Ein Versuch zur Klassifizierung von chinesischen Teesorten

 

Kapitel 1: Einleitung

Wenn man versucht, Tee zu klassifizieren, dann stößt man schnell auf Grenzen, da sich die einzelnen Kategorien überschneiden oder aber manche Teesorten sich schlecht zuordnen lassen. Kategorien, die in China üblich sind, sind im Westen wiederum unüblich. Das mag teilweise darauf zurückzuführen sein, daß nicht alle Teesorten in den Handel, insbesondere den internationalen Handel gelangen. In Taiwan habe ich auf Wochenmärkten Tees gesehen, die in Zitrusfrüchte gestopft, dann mit Schnüren umschlungen worden waren, um eine weitere Fermentation zu erfahren, die dann durch Trocknen (weitestgehend) gestoppt wurde; da möchte ich die EU-Bestimmung sehen, die solch einen Tee die Grenze passieren läßt.

Ich will mich auf chinesischen Tee (茶) aus der Teepflanze (Camellia sinensis) beschränken und andere Tees, z.B. Aufgüsse aus Kräutern oder Tees wie Yerba Mate, Coca-Blätter, Lapacho und eine Vielzahl mehr ausschließen. Wir brühen typischerweise den Tee aus Teeblättern mit 60–100°C heißem Wasser auf, aber auch andere Methoden sind denkbar.

Eine Auflistung von chinesischen Tees auf der englischen Wikipedia-Seite [1] bringt folgende Aufstellung:
Black tea (紅茶) – Englisch: schwarzer Tee / Chinesisch: roter Tee
Green tea (綠茶) – Englisch: grüner Tee / Chinesisch: grüner Tee
Oolong (Wulong) – Englisch: Oolong / Chinesisch: fehlt, aber es wird so geschrieben: 烏龍茶
White tea (白茶)  – Englisch: weißer Tee / Chinesisch: weißer Tee
Yellow tea (黃茶)  – Englisch: gelber Tee / Chinesisch: gelber Tee
Fermented / Dark tea (黑茶) Englisch: fermentierter oder dunkler Tee / Chinesisch: schwarzer Tee

Dieser Wikipedia-Artikel wendet sich an ein Englisch sprachiges Publikum und es gibt von ihm nur eine Teilübersetzung ins Tamilische [2]. Die Einteilung geht vom bekannten zum unbekannten Tee. Zunächst meint man, hierbei eine Klassifizierung nach Farben vorzufinden. Aber was im Westen schwarz ist, nennt der Osten rot. Gut – „Der Osten ist rot“ (东方红), wie das Loblied der Roten Garden auf Mao Zedong (毛泽东) lautete. Die Chinesen blicken auf die Farbe des Aufgusses, der Westen blickt auf die Teeblätter. Und was ist mit Oolong-Tee, das ist keine Farbbezeichnung oder doch? Man könnte darunter bernsteinfarbene Tees (Englisch: amber) verstehen, ich dachte, es handele sich um ein Toponym, aber in China wird Oolong unter der Farbe Qing (青) [3] geführt. Und da wird es wieder kompliziert, denn Qing kann für die Farben Blau, Schwarz und Grün stehen, auch für das Weiße vom Ei kann es stehen, wenn ich hier einmal Gelbe vom Ei weglassen darf. Qing steht für alle möglichen Naturfarben, es ist am ehesten ein bläuliches Grün, so wie die Ampeln in Japan, worauf ich in einem völlig anderen Zusammenhang einmal hingewiesen habe [4]. Was kann die Bezeichnung Weiß bedeuten? Vielleicht kaum behandelt, unfermentiert; aber da liegt doch noch mehr drin. Und gelber Tee? Eher eine Unterscheidung zu grünem Tee nicht durch die Farbe sondern eine bestimmte Methode des Dämpfens. Die Einteilung dunkler oder chinesisch schwarzer Tee beinhaltet eine andere Fermentierung als die von Schwarz-Tee oder Oolong-Tee, denn diese  sind chemisch zu erklären. Die weitere Fermentierung etwa von Pu-er-Tee erfolgt durch Mikroorganismen. Pu-er-Tee sieht übrigens rot wie Schwarz-Tee aus.

Eine Einordnung nach Farben ist praktisch, bleibt aber problematisch; wenn Farben für chinesische Teesorten benutzt werden, dann am besten nach chinesischer Tradition.

Wir haben bereits weitere Merkmale kennengelernt, die bei der Klassifizierung helfen können. Wir könnten den Fermentierungsgrad und die Verarbeitungsart als Unterscheidungsmerkmale nutzen. Die Möglichkeiten, den Tee nach der Fermentierung weiter zu bearbeiten, als wären: in Blöcke pressen, pulverisieren, zu Pasten verarbeiten, durch Mikroorganismen oder Enzyme verändern lassen. Ein Thema wird sicherlich die Unterscheidung nach Herkunftsgebiet sein. Wie oder besser was wird gepflückt? Nur die Spitze, die ersten drei Blätter? Hochpreis gegen Niedrigpreis? Sollen in die Betrachtung auch Sorten gehören, die wir hier ziemlich sicher nie sehen werden? Wahrscheinlich sind sie zu interessant, als daß man sie wegläßt.

Ziel ist nicht, eine neue Klassifikation zu schaffen, aber bestehende Klassifikationen abzugleichen und wissen, wie man damit arbeiten kann.


Links und Anmerkungen:
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Chinese_teas
[2] https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%9A%E0%AF%80%E0%AE%A9_%E0%AE%A4%E0%AF%87%E0%AE%A8%E0%AF%80%E0%AE%B0%E0%AF%8D_%E0%AE%AA%E0%AE%9F%E0%AF%8D%E0%AE%9F%E0%AE%BF%E0%AE%AF%E0%AE%B2%E0%AF%8D
[3] Das Zitat dazu lautet: 在中國大陸，烏龍茶的茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，。。。https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6  
[4] „ Die Verwirrung setzt sich bis heute z.B. in Japan durch, wo die Ampelphase für unser Auge blau und nicht grün ist. Zu 青 gibt es eine nette Quora-Diskussion: https://www.quora.com/In-Chinese-does-the-color-%E9%9D%92-mean-green-or-blue.“  https://rheumatologe.blogspot.com/2022/07/freitagsgedichte-kurzlyrik-01072022.html

.

Puffins – Sightings out of Season?

 

No trip to Iceland without puffins. But what if you only travel in November? Then the season is over. It is known that the puffins arrive at the breeding sites by the end of April and have flown out to sea at the latest by mid-August [1]. Otherwise you cannot – as a matter of fact – watch them ashore. And are all breeding sites aren't accessible. Before we get back to November and how you can still see them, let's talk a little bit about the puffins. Puffin in Icelandic is lunda (in German Lund, in Swedish lunnefågel, in Norwegian lundefugl).

Puffins are seabirds that feed primarily by diving in the water [2, where you may get more information than a non-ornithologist can ask for]. They breed on coastal cliffs or offshore islands, nesting in crevices among rocks or in burrows in the soil. Actually much like penguins in the southern hemisphere. Probably the popularity of penguins and puffins can be explained by the funny appearance of these little fellows. Only one of the three extant species is foound in the North Atlantic Ocean, you might have guessed it: the Atlantic puffin. They have small wings, enabling swimming with a flying technique underwater, but have beat their wings rapidly when flying low over the ocean's surface.

The first puffins I saw were plush toys. In the souvenir shops framed pictures, aquarelles, T-shirts (at 26 €, which is a bargain in Iceland) and others are sold. It is used for logos or advertisements. One was so stylized that it rather looked like the tufted than the Atlantic puffin. If you seek to watch puffins in their natural habitat, May or June would be better choices.

Links an Annotations:
[1] https://travelstories-reiseblog.com/papageientaucher-beobachten-island/
[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Puffin

.

FreitagsGedichte / #KurzLyrik 06.01.2023

 

三湘愁鬢逢秋色，
萬里歸心對月明。
晚次鄂州
盧綸
Mein Schläfenhaar nimmt die Farbe der drei Flüsse im Herbst an,
Während der Mondglanz mein Herz in die Heimat zurückversetzt.
Nächtlicher Liegeplatz in Ezhou
von Lu Lun

Nichts besitzt Du
Nichts besitzt Du
In dieser Welt
Nicht die Wiege
In die man Dich liebevoll gebettet hat
Nicht die SpielSachen
Nicht Dein Gewehr
Nicht die Kugel
Die Dich tötet
Nicht den Sarg
In den man gebettet hat
Vielleicht sogar liebevoll

Schwarz und Weiß
    die schwarze
Lava
AufGebrochen
Von Schnee
BeDeckt
Geh'
Nicht
HinAus
In
Den
EisWind
Der
Weiß weht
    Und
Schwarz endet

MondLicht
    der Mond
Hat
Kein
Weißes Licht
Er
Scheint
Grau
  Silbern
    Gelb
Und
      Rot
Warum
Nur
Nicht grün
    Wie
Grüner Käse

Grauen
    im Grauen
Des
Tages
Ist
So viel
Licht
Hoffnung
Und Farbe
Und
Doch
Bleibt immer
    Zurück
Das Grauen

SchneeStunde
    Schnee fällt
In
Nassen
Dicken
Flocken
Und
Der
Hund
Muß
Raus
SchneeStunde
Nasse Füße
    Und
Nasser Hund

Glattes Wasser
    das glatt-
GeZogene
Wasser
Des
Fjords
Wie
Ein
Spiegel
Für
Die
Landschaft
Bis
Die
Wellen
Eines Bootes
    Das
Wasser beWegen

HöhlenBilder
    alle Symbole
Die
Du
In
Deine
Höhle
Malst
ÜberDauern
Deine Ängste
Deine Freude
Deine Zauberei
Du
Aber
Viel wichtiger
    Bleibst
In Symbolen

Lu Lun (盧綸) ist ein berühmter Tang-Dichter. Er hat Gedichte über das Leben in der Grenzregion geschrieben. Sechs seiner Gedichte sind in der Anthologie 300 Gedichte der Tang-Dynastie zu finden. Er lebte etwa 743/744-800. Man könnte auch 愁鬓 mit weißen Schläfen übersetzen. 愁 bedeutet traurig, depressiv - im Zeichen steckt auch der Herbst (秋). 萬里 – wörtlich 10.000 Li (Entfernungsangabe). 三湘 (san xiang / drei Flüsse) ist ein alter Name für die Provinz Hunan (湖南).

.

Early Winter and a New Year – Haiku

 

西山白雪三城戍，
南浦清江万里桥。
野望
杜甫
White snow on the western mountains and three border towns,
An endless bridge crosses the clear river to the south.
Viewing the wilderness from a distance
Du Fu

christmas cookies
all gone
as the snow

still corona  
steps in snow
from the ones below

how quickly
mice learn
where to look for cookies

New year's eve
Auld Lang Syne
the virus and the dead

scarecrow
in the winter sun
still on vacation

New year
fresh molehills
forecasted snow

Reiden Lake
the ice at the jetty
not broken, yet

without snow
the guide rods
stand naked

Du Fu (712-770) is one of the greatest poets of the Tang Dynasty [along with Li Bo (李白)]. Du Fu wrote this poem in 761 AD in a thatched hut near the Huanhua River on the outskirts of Chengdu. 1250 years later, this area is a park in the city of Chengdu - with a museum and a thatched hut commemorating Du Fu. I concede that „Viewing the wilderness from a distance“ is stretching the title of two characters (杜甫) to the utmost, one could also translate „Viewing the wilderness“.

.

Mongolia – The 17 Lammergeiers of Yolyn Am

 

The drive to Yolyn Am was adventurous (steep trails and river crossing in the gorge) and one of the highlights was the 17 lamb vultures we saw. Now, 17 has a special meaning to me, not because one is a prime number nor because the name of the game blackjack is “17 and 4” in German. It's a story by one of my favorite poets, Arno Schmidt, who wrote a radio feature about James Fenimore Cooper that he called 'Seventeen is too many! James Fenimore Cooper' [1]. His main work “Zettel's Traum” also corresponds to 17 novels, at least that's how he saw it himself [2].

 

The pictures were taken at Yolyn Am (Ёлын Ам). It is the name of the gorge an comes from the Mongolian yol (ёл) or even better yol ooch (оoч ёл), which is translated as bearded vulture or lammergeier (correctly spelled in German: Lämmergeier). I've already written about this valley concerning the yak or sarlag (сарлаг) [3]. Being part of the Mongolian gobi it should be arid, but has the advantage of a small river running through the valley, which we had crossed at the entrance of the valley. It is fed by an ice field, which until recently wasn't exhausted during summer and lasted until the new snow. Besides the lammergeier one may also see the xar tas (хар тас) or black vulture (German: Mönchsgeier). I wouldn't dare to differentiate the two. More on the bearded vulture at Wikipedia [4].

Links and Annotations:
[1] Arno Schmidt: „Siebzehn sind zuviel! James Fenimore Cooper“, in: Arno Schmidt:  Nachrichten von Büchern und Menschen 1. Fischer, Frankfurt am Main 1971. ISBN: 3-436-01336-6. P. 203-223.
[2] „Ich habe es nicht gern gesehen, daß mein Mann ›Zettels Traum‹ schrieb. Alfred Andersch sagte einmal: ein Buch schreiben, das ist Mord. Was sagte AS, wie vielen Büchern rein umfangmäßig ›Zettels Traum‹ entsprach. 17? Und um wievielfach größer sagte er, daß die Schwierigkeit war, dieses eine große Buch zu schreiben als 17 Romane?“ [Translation: „I didn't like it when my husband wrote 'Zettels Traum'. Alfred Andersch once said: writing a book is murder. What did AS say, how many books did ›Zettels Traum‹ correspond to in terms of volume? 17? And how much more difficult, did he say, has been writing that one big book than 17 novels?”] Cited according to: Giesbert Damaschke: Der Fremdkörper. Fragmentarische Spekulationen zur Typoskriptform der späten Werke Arno Schmidts. Vortrag, gehalten auf der GASL-Tagung 2000 in Lilienthal; gedruckt in Zettelkasten 20 (Jahrbuch der GASL 2001).  München 2005–2022. https://www.asml.de/artikel/fremd.php
[3] https://rheumatologe.blogspot.com/2022/08/mongolia-looking-at-yaks.html
[4] https://en.wikipedia.org/wiki/Bearded_vulture

.

Schiefertafeln zu Hoffnung und Auferstehung

 

Kürzlich ging ich über den Mülheimer Friedhof [1], der, wie der Name es sagt, in Köln-Höhenberg liegt. Das ist vielleicht verwirrend, aber der Friedhof für Mülheim bestand bereits seit 1904 und den Stadtteil Höhenberg gibt es erst seit 1927. Ich gehe in Städten gerne über Friedhöfe, da sie ruhige Parks sind. Wenn man ohne Ablenkung lesen will, dann ist ein Friedhof ideal. Auch wenn man in  Gedanken versunken spazieren will, eignet sich ein Friedhof hervorragend. Diesmal war es aber anders. Ich besuchte das Grab meiner Eltern. Und auf dem Weg dahin und einem anderen Weg zurück zum Parkplatz zwischen Tankstelle und Sportplatz des Fußballvereins Viktoria sah ich auf den Bänken beschriftete Schiefertafeln.

 

Jemand hat sich die Mühe gemacht, wetterfest auf Schiefertafeln Bibelverse zu schreiben. Diese handeln von Hoffnung und Auferstehung. Sie lassen hoffen und sie trösten. Welch ein guter Gedanke! Wahrscheinlich habe ich nur einen Teil gesehen, wie:
„ … und Gott wird abwischen alle Tränen von ihren Augen, und der Tod wird nicht mehr sein, noch Leid noch Geschrei noch Schmerz wird mehr sein; denn das Erste ist vergangen.“ Off 4,1 [2]
„Er wird den Tod verschlingen auf ewig. Und Gott der HERR wird die Tränen von allen Angesichtern abwischen und wird aufheben die Schmach seines Volks in allen Landen; denn der HERR hat’s gesagt.“ Jes 25,8
„Ich habe die Hoffnung zu Gott, die auch sie selbst haben, nämlich dass es eine Auferstehung der Gerechten wie der Ungerechten geben wird.“ Apo 24,15
„Die Gerechten erben das Land und bleiben ewiglich darin.“ Ps 37,29

Ich habe mich dann gefragt, welche Texte ich (zusätzlich) ausgewählt hätte:
„Nun aber bleiben Glaube, Hoffnung, Liebe, diese drei; aber die Liebe ist die größte unter ihnen.“ 1.Kor 13,13
„Er aber, unser Herr Jesus Christus, und Gott, unser Vater, der uns geliebt und uns einen ewigen Trost gegeben hat und eine gute Hoffnung durch Gnade, der tröste eure Herzen und stärke euch in allem guten Werk und Wort.“ 2.Thess 2,16-17
„Jesus spricht zu ihr: Ich bin die Auferstehung und das Leben. Wer an mich glaubt, der wird leben, ob er gleich stürbe;“ Joh 11,25

Könnte man auch auf anderen Friedhöfen machen.

Links und Anmerkungen:
[1] https://de.wikipedia.org/wiki/M%C3%BClheimer_Friedhof
[2] Ich weiß nicht, aus welcher Übersetzung, die Zitate stammen. Sie stammen nicht aus der Elberfelder Übersetzung oder der Luther-Übersetzung von 2017, die ich hier benutzt habe. https://www.bibleserver.com/bible/LUT   

PS. Mir fiel noch auf, daß man jemanden benötigt, der den Vogeldreck von allen Tafeln abwischen wird.


.

Mitternächtliches Orgelkonzert in der Basilika Kloster Steinfeld zum Jahreswechsel 2022/2023

 

„En el órgano suenen las trompetas des Jucio Final para
que el hombre se vaya acostumbrando a ellas.“
Ramón Gómez de la Serna: Greguerías [1]

Seit 2008 habe ich fast alle Orgelkonzerte in der Basilika Kloster Steinfeld zu den Jahreswechseln besucht. Der Organist war in diesen Jahren Andreas Warler, der dann in die Nachbar-GdG [Gemeinschaft der Gemeinden] Hellenthal-Schleiden wechselte. Und danach kam Corona und für mich war es das erste Konzerte nach Abbau der Pandemie bedingten Einschränkungen. Aber auch das Format hat sich geändert. Früher war es ein Neujahrskonzert, das kurz nach Mitternacht begann, jetzt begleitet das Konzert den Übergang vom alten zum neuen Jahr unter dem Motto: „Musik statt Böller“.

Im Inneren ist die Ausstattung der Basilika Kloster Steinfeld (St. Potentinus, Felicius, Simplicius Steinfeld) barock. Und aus dieser Zeit stammt auch die Orgel. 1727 hatte Balthasar König aus Bad Münstereifel die Orgel vollendet. Er verwendete dafür auch die alten Pfeifenbestände, so dass auch heute noch Pfeifen aus dem Jahr 1600 in der Orgel vorhanden sind. „Mit 35 Registern und 1956 Pfeifen besitzt die Basilika Steinfeld die größte noch erhaltene dreimanualige historische Barockorgel des Rheinlandes.“ [2] Ich fand, daß die Orgel etwas anders klang als früher und im Programmblatt wurde ich dann fündig: die Orgelbaufirma Josef Weimbs aus Hellenthal hat im Frühjahr 2020 Überarbeitungen an der Orgel durchgeführt [3].

Das Programm bestritt Markus Ziegler, Dekanatskantor im Dekanat Nassauer Land mit Sitz an der Ev. Stadtkirche Nastätten und Dozent an der Kirchenmusikakademie Schlüchtern, vollständige Biografie hier: [4]. Er spielte Werke von Johann Sebastian Bach (1685-1750), Johann Pachelbel (1653-1706), Dietrich Buxtehude (1637-1707), Georg Friedrich Händel (1681-1759), Carl Philipp Emanuel Bach (1714-1788), Johann Gottfried Walther (1684-1748) und Christlieb Siegmund Binder (1723-1789) sowie eine Eigenkomposition (Rondo-Präludium D-Dur) [5].

Georg Friedrich Händels Menuett II aus der Feuerwerksmusik (HWV 351) und Johann Sebastian Bachs Air aus der Orchestersuite Nr. 3 (BWV 1068) paßten thematisch und von der Stimmung her gut und ich hätte am liebsten mitgepfiffen, aber … für mich bleiben das Orchesterstücke. Offenbar war einem großen Teil des Publikums Johann Gottfried Walthers und Christlieb Siegmund Binders Choral und Choralvorspiel zu „Jesus soll die Losung sein“ unbekannt, so daß es zu einem verfrühten Applaus gekommen ist. Deshalb empfehle, an diese Stelle im Programm ein bekannteres Stück zu setzen.

Das Programm für das Jahr 2023 steht bereits fest [6]. „Musik statt Böller“ soll mit dem „Titularorganisten Jan Van Mol (Frankreich)“ [7] am 31.12.2023 um 23:30 Uhr stattfinden. Bitte vormerken!

Links und Anmerkungen:
[1] „In der Orgel erklingen die Trompeten des Jüngsten Gerichts, damit der Mensch sich schon   an sie gewöhnen kann.“ Eigene Übersetzung des spanischen Originals in: Straelener Manuskripte 1-10. Erstveröffentlichungen zeitgenössischer Poesie des Auslands 1984-1990. Faksimile-Ausgabe, Sammelband, Straelen 2000. ISBN-13‏: ‎978-3891070468.
[2] https://rheumatologe.blogspot.com/2017/01/mitternachtliches-neujahrkonzert-in-der.html und https://rheumatologe.blogspot.com/2019/01/orgelkonzert-in-der-basilika-kloster.html
[3] Vierseitiges DIN-A5-Programmblatt zur Orgelvesper Basilika Steinfeld, letzte Seite.
[4] https://www.markus-ziegler.com/index.php/biograf.html
[5] https://www.gdg-steinfeld.de/aktuelles/veranstaltungen/a-event/Mitternaechtliches-Neujahrskonzert-in-der-Basilika-Steinfeld-mit-Kantor-Markus-Ziegler-Nastaetten/?instancedate=1672525800000  
[6] Der Flyer für das gesamte Jahr 2023 steht zum Download hier: https://www.gdg-steinfeld.de/export/sites/region-eifel/gdg-steinfeld/.galleries/sonstige-Downloads/Flyer-2023.pdf
[7] Weshalb steht denn da Frankreich? Jan Van Mol ist Belgier (was man schon vom großgeschriebenen Van her annehmen könnte) und seine Webseite ist auf Flämisch (Niederländisch)  verfaßt: https://www.janvanmol.be/crbst_8.html.

.