Goldene Milch

Ein neuer Hype geht rund – die goldene Milch. "Nach Golde drängt, / Am Golde hängt / Doch alles. Ach wir Armen!" sagt Johann Wolfgang von Goethe im Faust. Kurkuma wird in der indischen Küche als die preiswertere Variante zu Safran genutzt. Ein wesentlicher Bestandteil von Currypulver ist Kurkuma. 

Curcumin ist der orange bis gelbe Farbstoff, der im Gelbwurz vorkommt. Curcuma, Kurkuma, Gelbwurz oder Turmeric kann man sich im Lebensmittelhandel besorgen. Curcumin ist ein Polyphenol, das entzündungshemmende Wirkungen durch Herabregulation von entzündlichen Transkriptionsfaktoren (wie NF-kappaB), Enzymen (wie Cyclo- und Lipoxygenasen) und Zytokinen (wie Tumornekrosefaktor, Interleukin 1 und Interleukin 6) vermittelt. Allerdings hat Kurkuma eine schlechte Bioverfügbarkeit, d.h. es wird nur schlecht über den Darm aufgenommen.

Die Milch sieht durch die gelbe/goldene Farbe appetitlich, ja prächtig aus und das ist auch Teil der Wirkung. Es werden Tiermilch (meistens Kuhmilch), aber auch Pflanzenmilch wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch und weitere benutzt. Auch der Begriff Kurkuma Latte macht die Runde.

Unter anderem soll die Zellmembran gestärkt werden. Ich halte das für ein Gerücht. Ich bin aber der Überzeugung, dass Kurkuma ein sinnvoller Bestandteil der Gewürze und damit der Speisen ist; wie auch z.B. Ingwer (gleiche botanische Familie wie Kurkuma oder Galgant).

Sie können sich Rezepte aus dem Internet holen oder selbst experimentieren. Gut passen z.B. Zimt und Kurkuma zusammen. Machen Sie nicht den Fehler zu viel zu nehmen. Es soll schmecken. Milch nehmen, erhitzen, Kurkuma, Zimt und was Sie wollen hingeben und sehr konservativ (gering) süßen.

Die goldene Milch mag ein Hype sein, der wieder vergehen wird. Aber bei entzündlich-rheumatischen Erkrankungen kann sie die laufende Therapie vielleicht unterstützen.

Links:

http://immunendokrinologie.de/html/cortison-therapie.html  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110321

http://rheumatologe.blogspot.de/2013/09/dr-hittich-curaquick-kapseln.html  

http://rheumatologe.blogspot.de/2014/11/fibromyalgia-breakthrough.html  

http://rheumatologe.blogspot.de/2017/02/superfood-curcuma.html

https://rheumatologe.blogspot.com/2017/05/curcuma-als-medikament.html

.

Kurkuma Sparkling White Tea

Zack! Ich stand unvermittelt vor einem Plakat zu Kurkuma Sparkling White Tea. Ja, fast geht die Umgebung in das Plakat über. Kurkuma!

Ich hatte kürzlich über Curcuma berichtet [1,2,3]. Ich halte Curcuma für ein Supergewürz, auf das Sie nicht verzichten sollten. Die gleichzeitige Einnahme von schwarzem Pfeffer könnte die Aufnahme verbessern. Curcuma ist in der indischen Kultur etabliert, und in Anwendungen als Gewürz und ayurvedisches Heilmittel kann man von Sicherheit ausgehen. Zu viel des Guten könnte aber Schaden. Dann war ich Curmil gestoßen, also eine Mandelmilch mit Curcuma.

Und jetzt sehe ich ein weiteres Produkt: Kurkuma Sparkling White Tea. Langsam gesellt sich bei mir zu dem Hype wieder etwas Skepsis. Aber was verbirgt sich denn hinter dem Produkt?

Kurkuma Sparkling White Tea hat erst einmal einen bescheuerten Namen. Kurkuma ist Deutsch und korrekt; der Duden empfiehlt diese Schreibweise. Ich bin aber Curcuma gewöhnt und weiche ab. Aber Sparkling White Tea ist Englisch, also hätte man doch besser Curcuma gewählt. Kurkuma Sparkling White Tea ist ein Weißteegetränk mit Yuzu und Kurkuma („Aufguss aus weißem Tee (Quellwasser, weißer Tee), Rübenzucker, natürliche Kohlensäure, Zitronensaft aus Zitronensaftkonzentrat, 0,2% Yuzusaft, Kurkuma Extrakt, natürliches Aroma. Tee-Extrakt: mind. 1,2g/l. Ohne Konservierungsstoffe.“ [4]).

Weißer Tee hat einen sehr feinen Geschmack, also sollte man ihn nur ohne jegliche Zutat genießen.

Dann lese ich: Zitronensaftkonzentrat, Kurkuma Extrakt, natürliches Aroma, Tee-Extrakt. Das ist in meinen Augen natürlich unnatürlich.

Und dazu kommen 0,2% Yuzusaft. Wissen Sie was Yuzu ist? Ich habe es nachgesehen [5]. Yuzu kommt aus dem Chinesischen (柚子) und zwar als japanisches Lehnwort. Yuzu wurde für Zitrushybride genutzt, da die Pflanze sehr frostbeständig ist. Das Öl der Schale wird in der Parfümindustrie verwendet. Der Wikipedia Artikel schreibt dem Saft „ein wesentlich komplexeres Aroma“ als der Zitrone zu. Ich meine, dass der Saft mit lediglich 0,2 % mehr für die Exotik beigemischt wird.

Rübenzucker. Also Zuckerplörre. In Ordnung, es ist weniger Zucker drin als z.B. in Cola.

Für mich ist das Getränk gelebter Hype. Man schwimmt auf der Gesundheitswelle und der Exotikwelle gleichermaßen. Ich werde mir dieses Getränk nicht besorgen.

Links:

[1] http://rheumatologe.blogspot.de/2017/02/superfood-curcuma.html

[2] http://rheumatologe.blogspot.de/2017/05/curcuma-als-medikament.html

[3] http://rheumatologe.blogspot.de/2017/06/curmil-curcuma-haltiges-getrank.html

[4] http://www.carpediem.com/de/die-sorten/kurkuma-white-tea

[5] https://de.wikipedia.org/wiki/Yuzu

.

Curmil (Curcuma haltiges Getränk)

Ich hatte bereits mehrfach über Curcuma berichtet [1,2]. Curcumin ist der orange bis gelbe Farbstoff, der im indischen Gelbwurz vorkommt. Curcuma (auch Kurkuma im Deutschen), Gelbwurz oder Turmeric kann man sich im Lebensmittelhandel besorgen. Und jetzt gibt es sogar ein Getränk mit Curcuma. Es heißt Curmil.

Ich bin darauf gestoßen, weil es in der Sommerausgabe des proveg Magazins erwähnt wurde. Proveg ist übrigens der neue Name von VEBU (Vegetarierbund). Vielleicht haben Sie schon einmal das von proveg vergebene V-Label auf Verpackungen gesehen; es wird zwischen vegetarisch und vegan unterschieden.

Curmil ist ein Mandelgetränk mit Curcuma und Vanille [3]. Es enthält darüber hinaus Agavendicksaft, Kokosöl und schwarzen Pfeffer, der die Aufnahme von Curcuma verbessern soll. Nicht enthalten sind: Laktose, Gluten, künstliche Aromen, weitere Zusatzstoffe, Emulgatoren oder Stabilisatoren.

Wenn es Ihnen schmeckt, warum denn nicht.

 

Links:

[1] http://rheumatologe.blogspot.de/2017/02/superfood-curcuma.html

[2] http://rheumatologe.blogspot.de/2017/05/curcuma-als-medikament.html

[3] https://www.curmil.com/wp-content/uploads/2017/Mediacenter/CURMIL%20Info%202017.pdf

.

Curcuma als Medikament

Ich hatte mich bereits mehrfach zu Curcuma geäußert, z.B. in diesen Blogposts: [1], [2], [3].Nun hat mich aber ein Internet-Artikel bewogen, das Thema noch einmal aufzugreifen [4].

Curcumin ist der orange bis gelbe Farbstoff, der im Gelbwurz vorkommt. Curcuma, Gelbwurz oder Turmeric kann man sich im Lebensmittelhandel besorgen. Es ist der Stoff der Currypulver die Farbe gibt. Curcumin ist ein Polyphenol, das entzündungshemmende Wirkungen durch Herabregulation von entzündlichen Transkriptionsfaktoren (wie NF-kappaB), Enzymen (wie Cyclo- und Lipoxygenasen) und Zytokinen (wie Tumornekrosefaktor, Interleukin 1 und Interleukin 6) vermittelt [5].
Zusammenfassend hat Curcumin in-vitro („im Reagenzglas“) krebshemmende, antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen gezeigt, aber die sichere Einschätzung beim Menschen steht weiterhin aus.

Unter dem Titel „Die Kurkuma-Lüge“ [4] wird berichtet, dass Angaben zur Steigerung der Bioverfügbarkeit um mehr als das 185-fache nicht wissenschaftlich belegt sind und dass Piperin den Darm reizen und zu Unverträglichkeiten führen kann. in Curcuma-Präparaten nicht nachvollziehbar. Andererseits will man eine andere Sorte von Curcuma-Präparaten verkaufen – Curcuma als mizellare Formulierung. Mizellen sind Aggregate (Ansammlungen) aus amphiphilen (gleichzeitig wasserliebend und wassermeidend) Molekülen bzw. grenzflächenaktiven Substanzen, die sich in einem Dispersionsmedium (meist Wasser) aufgrund des hydrophoben Effekts spontan zusammenlagern [6].

Für die Bioverfügbarkeit liegen Studien vor, z.B. [7]: „ The oral bioavailability of curcumin from micronized powder and liquid micelles is significantly increased in healthy humans and differs between sexes.” Problematisch bleibt, dass Dariush Behnam, einer der Gründer und Vorsitzender (CEO) der AQUANOVA AG ist und diese Gesellschaft die Curcuma Mizellen herstellt und vertreibt. Ich meine aber, dass die Bioverfügbarkeit dieser Mizellen besser ist und da beginnt mein Problem mit Curcuma.

Eigentlich müsste ich doch jetzt zufrieden sein. Die Bioverfügbarkeit wurde verbessert und nun könnten die in-vitro Effekte auch in-vivo nachweisbar werden. Es sind bereits tausende wissenschaftliche Artikel zu Curcumin veröffentlicht worden. Hier z.B. sind zwei Übersichtsartikel: [8] und [9]. Curcuma ist in der indischen Kultur etabliert, und in Anwendungen als Gewürz und ayurvedisches Heilmittel kann man von Sicherheit ausgehen. Kann man das aber auch für die verbesserte Bioverfügbarkeit sagen? Kann man ausschließen, dass Nanopartikel aus Curcumin sich in Zellen anhäufen? Ich weiß das nicht. Aber diese Bedenken sollten durch wissenschaftliche Untersuchungen zerstreut werden, bevor man Curcumin als Medikament einsetzt.

Links:

[1] http://rheumatologe.blogspot.de/2013/09/dr-hittich-curaquick-kapseln.html

[2] http://rheumatologe.blogspot.de/2014/11/fibromyalgia-breakthrough.html

[3] http://rheumatologe.blogspot.de/2017/02/superfood-curcuma.html

[4] http://kurkuma.info/kurkuma-wahrheit/

[5] http://immunendokrinologie.de/html/cortison-therapie.html und https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110321

[6] https://de.wikipedia.org/wiki/Mizellen

[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24402825

[8] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27995378

[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27930973

PS. Danke an einen anonymen Schreiber für Hinweise auf Korrekturbedarf.

.