Pu'er Tee und das Buch zum Tee von Martina Seifen

 

Pu'er Tee (普洱茶) oder meinetwegen auch Pu Erh Tee (veraltete Schreibweise) wird gerne als Schlankheitstee angesehen, so auch in dem Buch von Martina Seifen [1]. Wie man auf dem Foto erkennen kann, hat es verramscht nur 0,99 € gekostet, aber auch das ist maßlos. Gut, ich wollte mich wieder einmal über ein Teebuch ärgern. Aber andererseits interessierese ich mich schon seit längerer Zeit für diesen Tee und sein Marketing-Phänomen des Gewichtsverlustes.

Das Buch umfaßt 128 Seiten im Großdruck. 40 Seiten behandeln TCM (Traditionelle Chinesische Medizin), 20 Seiten ein Diät-Programm, auf neun Seiten kann man Schauerlichkeiten wie Eistee aus Pu'er Tee überblättern, eine „kleine chinesische Küchenkunde“, Inhalt, Vorwort und mehr füllen weitere Seiten. Weniger als ein Drittel des Buches behandelt das eigentliche Thema.

Im Vorwort steht „In China gilt er seit 1700 Jahren als der Geheimtip […].“ Tipp oder Tip? Vielleicht war das 1999 sogar noch richtig. Die Zahl 1700 ist gar nicht so falsch, denn die Geschichte reicht wirklich bis in die Zeit der Drei Reiche zurück [2]. Dieser chinesische Artikel zur Geschichte des Pu'er Tees berichtet über die große Entfernung vom (Han-)chinesischen Kulturland und die Schwierigkeiten nach Yunnan zu gelangen, so daß die Bedeutung des Pu'er Tees erst in der Ming- und Qing-Zeit erkannt wurde. „Seit kurzem ist er auch bei uns in aller Munde: Pu-Erh-Tee, der rote Tee aus Yunnan [...]“. Ich wage zu bezweifeln, daß er in aller Munde ist oder war. Der rote Tee – der Aufguss von Pu'er Tee ist rotbraun – , aber das gilt auch für unseren Schwarztee, weshalb Schwarztee in China und anderen ostasiatischen Ländern roter Tee (红茶) genannt wird. Pu'er Tee gehört in China zur Kategorie schwarzer Tee (黑茶) [3]. „Er soll den Cholesterinspiegel senken [...]“. [4] Was etwas soll und was es dann macht sind verschiedene Dinge. Mittlerweile gibt es  Studien an Ratten und auch Hypothesen, aber nicht eine Studie an Menschen ist in Sicht.

„Seit es Tee in China gibt – seit rund 5000 Jahren - [...]“. Da sind sie wieder einmal, die berüchtigten 5000 Jahre. Gerne (allerdings nicht hier) wird eine Legende zu Shen Nong (神農) angeführt, der im Jahr 2737 v. Chr. den Tee entdeckt haben soll, als zufällig Teeblätter in den Wasserkessel gefallen waren und das Getränk den Durst löschte [5]. Es geht aber immer um die Durchdringung einer Idee und die kann nicht hoch gewesen sein. „Der Chinese trinkt Tee nicht nur, [...]“ - das ist so eine bescheuerte Verallgemeinerung, daß ich verzichte, weiter darauf einzugehen. Dann kommt plötzlich ein Hinweis, daß Pu'er Tee dem chinesischen Volk erst seit 50 Jahren bekannt ist, denn da war das magische Jahr 1949, „als Mao Tse Dong den Kaiser entmachtete […].“ Hechel! Hechel! Ich bin kurz vor der Schnappatmung. Auch 1999 schrieb man den Vorsitzenden Mao: Mao Zedong oder früher Mao Tse-tung (毛泽东). Die Qing-Dynastie und damit das chinesische Kaiserreich endete 1912. Es gab Restaurationsversuche, aber die Republik und später Volksrepublik bzw. auch weiter die Republik hatten seit 1912 Bestand.

„Bei alldem hat die TCM nichts mit esoterischem Hokuspukus zu tun, [...].“ Was denn sonst? Ein netter Artikel in Englisch dazu ist von Stephen Barrett auf Quackwatch [6].

„Die alten Chinesen tranken Tee immer und überall […].“ Und die jungen Chinesen? Scherz beiseite, gerade wurde doch noch behauptet, daß die unterprivilegierte Bevölkerung gar keinen Zugang zu Tee hatte, und nun doch? Immer und überall? Ich kann mich noch erinnern, wie zur Zeit der Großen Proletarischen Kulturrevolution (无产阶级文化大革命) die Werktätigen mit heißem Wasser in Thermoskannen zur Feldarbeit gingen  - und nicht mit Tee.

Dann erfahren wir von der Erkenntnis westlicher Wissenschaftler, daß Pu'er Tee Cholesterin senken kann – was allerdings noch längst nicht nachgewiesen ist. Aber: „Die Chinesen wissen das schon lange […].“ Nein, man hatte keine Vorstellung von Blutfetten, Cholesterin und konnte deshalb auch so etwas nicht wissen.

In dem Kapitel „Grüner, schwarzer, roter Tee – Unterschiede in der Herstellung“ steht so viel Ungereimtes, daß ich es nicht auseinander nehmen möchte. Besser nicht lesen. Wir sind bei chinesischem Tee und beim Schwarztee ist von Dhools die Rede, die Terminologie wird also indisch. Der umfangreiche Wikipedia-Artikel zu Pu'er Tee ist viel besser als das Buch geeignet, über Pu'er zu informieren [7]. Frau Seifen führt den Begriff „postfermentierter Tee“ ein, den ich so noch nicht gelesen habe. Pu'er Tee wurde in Ziegel oder andere Formen gepresst, um ihn u.U. über Jahre transportieren und lagern zu können. Dabei konnten Mikroorganismen langsam den Tee weiter fermentieren. Heute versucht man, durch mehr Feuchtigkeit den Prozess zu beschleunigen. Das wiederum führt zu Problemen.

Bei den Inhaltsstoffen geht Frau Seifen auf den Nutzen ein. Es ist fraglich, daß nennenswerte Mengen an Riboflavin oder Pantothensäure über den Tee aufgenommen werden. Fluor soll zur Vorbeugung von Karies dienen. Zu möglichem Schaden steht da nichts. Paßt nicht ins Weltbild. Man hat in Tibet und der Mongolei Menschen mit Fluorose gefunden, denn dort wird (?) bzw. wurde viel Ziegeltee konsumiert [8], der bisweilen zu viel Fluor enthält. Außerdem kann der Tee reich sein an Aflatoxin und die sind sehr ungesund. Die „gesunden“ Inhaltsstoffe werden dann noch einmal wiederholt – es wird dadurch nicht besser. Es sollen auch „Harnsäuren“ gesenkt werden. Es gibt DIE Harnsäure – eine –  und die ist für die Entstehung von Gicht wichtig [9].

Ich komme zum Kapitel „Tee mit Milch und Zucker“. „In China, wo Tee schon seit 3000 Jahren getrunken wird […].“ Also zunächst hatten wir die Zahl 5000, dann 1700 und danach 3000. Und nun? Vielleicht sollte ich mir Ulrichs Rat zu eigen machen: „[...] ich kann dir bloß noch einmal sagen, du nimmst das Denken zu ernst.“ [10] Ansonsten steht bei Frau Seifen auch weiter nur Geschwafel, z.B. vom chinesischen und europäischen Gaumen – gaum zu glauben.

Man könne das Teetrinken auch lassen und dafür Kapsel einnehmen. Das ist nun sehr enttäuschend! Und dann kommt ein Diät-Teil? Ich habe doch gelesen, daß Pu, der Bär, nein: Pu'er Tee („Der chinesische Schlankheitstee“) schlank macht. Wenn ich zusätzlich eine Diät benötige, kann der Tee doch nicht viel bewirken!?

Und schließlich kommen noch die Rezepte. Eistee – könnte es schlimmer sein? Fitness-Tee – da ist dann der „gesunde“ Traubenzucker im Eistee. Es kommt immer noch schlimmer: „Pu-Erh-Tee scharf“. Das soll Pu'er Tee mit schwarzem Pfeffer (黑胡椒) sein. Der schwarze Pfeffer ist in China eher eine rezente Entdeckung. Das gilt genauso für die Muskatnuss. Und weitere Tee-Rezepte mit Kardamom, Zimt, Nelken, Vanille. Oder die Orangenscheibe, denn die hat einen „Vitamin-C-Gehalt“  –  ja wieviel von dieser Kostbarkeit soll denn in der Orangenscheibe stecken?

Schließlich, das darf ich nicht verschweigen, finde sich in dem Buch „Pu Erh Tee / Der chinesische Schlankheitstee“ noch dieser Eintrag: „Lychees / Beliebte chinesische Frucht […] Man kann sie frisch oder in Dosen kaufen.“ Lychees sind mehrere, die Einzahl ist Lychee oder Litschi von lizhi
(荔枝). Aber, daß man sie frisch oder in Dosen kaufen kann – da wäre ich nie drauf gekommen!

Das Buch wird aktuell für 0,40 € feilgeboten [11]. Sie wollen es kaufen? Wahrscheinlich haben Sie gerade sechs Richtige im Lotto gewonnen.

Links und Anmermerkungen:
[1] Martina Seifen: Pu Erh Tee. Der chinesische Schlankheitstee. Econ & ListTaschenbuch, München 1999. ISBN: 3-612 -20652-4.
[2] https://baike.baidu.com/item/%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6%E5%8E%86%E5%8F%B2/6315492
[3] https://de.wikipedia.org/wiki/Pu-Erh   
[4] Hou Y, Shao W, Xiao R, Xu K, Ma Z, Johnstone BH, Du Y. Pu-erh tea aqueous extracts lower atherosclerotic risk factors in a rat hyperlipidemia model. Exp Gerontol. 2009 Jun-Jul;44(6-7):434-9. doi: 10.1016/j.exger.2009.03.007. Epub 2009 Apr 5. PMID: 19348878.
„But it isn't known if pu-erh tea has these benefits in humans.“ steht hier: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1169/pu-erh-tea  
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2095754822000321
[5] https://rheumatologe.blogspot.com/2022/04/ein-buch-zu-der-kunst-tee-richtig-zu.html
[6] Stephen Barrett: Why Traditional Chinese Medicine Diagnosis Is Worthless. https://quackwatch.org/acupuncture/reports/diagnosis/
[7] https://de.wikipedia.org/wiki/Pu-Erh. Darüber hinaus gibt es einen lesenwerten Artikel in Englisch zu gepreßten Tees, zu denen Pu'er Tee gehört: https://en.wikipedia.org/wiki/Compressed_tea.
[8] Jin Cao, Xuexin Bai, Yan Zhao, Jianwei Liu, Dingyou Zhou, Shiliang Fang, Ma Jia, Jinsheng Wu: The Relationship of Fluorosis and Brick Tea Drinking in Chinese Tibetans. In: Environmental Health Perspectives. Band 104, Nr. 12, 1996.
J. Cao, Y. Zhao, J. Liu: Brick tea consumption as the cause of dental fluorosis among children from Mongol, Kazak and Yugu populations in China. In: Food Chem. Toxicol. Band 35, Nr. 8, 1997, S. 827–833.
Zitierung übernommen von [3].
Für Wissensdurstige hier noch ein besonderer Tee – ein Link zum Wikipedia-Artikel zur Fluorose: https://de.wikipedia.org/wiki/Fluorose
[9] https://de.wikipedia.org/wiki/Harns%C3%A4ure
[10] Robert Musil: Der Mann ohne Eigenschaften. Roman. Hrsg. von Adolf Frisé. Rowohlt,  Reinbek (bei Hamburg) 1974. ISBN 3-498-09275-8. S. 376.
[11] https://www.booklooker.de/B%C3%BCcher/Martina-Seifen+Pu-Erh-Der-chinesische-Schlankheitstee/id/A02yfpDH01ZZp

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Hype heißes Wasser

Ich lese einen Artikel zu heißem Wasser: „Heißes Wasser trinken: Das natürlichste und einfachste Heilmittel der Welt“ [1]. In der traditionellen chinesischen Medizin würde man es als Lebenselixier ansehen. Prinzipiell ist ausreichend Wasser trinken eine gute Idee. Steckt mehr dahinter?

„Die Chinesen trinken wie besessen re shui – also heißes Wasser.“ Nein, ganz sicher nicht. Man trinkt Tee, Kaffee mittlerweile, und auch Wasser. Man trinkt eher nicht re shui (热水) sondern abgekühltes Wasser, dass gekocht hatte. Manches Trinkwasser ist zu sehr mit Chlor versetzt, so dass man versucht, dies wieder los zu werden. Grüner Tee wird gerne morgens aufgesetzt und dann den ganzen Tag heißes Wasser nachgegeben. Das heißt aber nicht, dass der Tee ausschließlich heiß getrunken wird.

Ich lese: „Im Gegensatz dazu führt das Trinken von kaltem Wasser während der Mahlzeiten zu einer Verhärtung der in der Nahrung vorhandenen Öle und ebnet so den Weg für eine Fettablagerung entlang des Darms.“ Der Mensch ist kein Kühlschrank! Kaltes Wasser oder Eis wird im Körper auf Körpertemperatur gebracht. Diese „Fettablagerungen entlang des Darms“ entstammen dem Unwissen der Schreiberin. Es gibt Fettstuhl (Steatorrhoe) bei Bauchspeicheldrüsenentzündung oder chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen, da Fett nicht vollständig oder überhaupt nicht aufgenommen wird und dann ausgeschieden wird.

Ich lese weiter: „Versuchen Sie möglichst viel heißes Wasser zu trinken, denn neben der besseren Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper, fördert es auch die Elastizität der Haut. Schließlich werden Sie in der Lage sein, ein jüngeres Gesicht zu bewahren, wenn sie sich dafür entscheiden, anstelle von kaltem Wasser warmes zu trinken.“ Die Elastizität der Haut ist nicht von der Trinktemperatur des Wasser sondern von der Menge abhängig.

Was sagt man denn in China darüber. Im Volksnetz für Gesundheit (人民健康网) kann man lesen [2]:

·         dass die Schleimhaut der Speiseröhre sehr empfindlich ist

·         dass bei 65° C Krebs gefördert wird

·         dass Trinkwasser mit 35° bis 40° C am besten geeignet ist

·         dass im Allgemeinen eine Temperatur von 25° C bevorzugt wird

·         dass eine Methode nicht alle Krankheiten zu heilen vermag und man rechtzeitig medizinische Hilfe in Anspruch nehmen soll (同时，生病要及时就医，对症用药，没有任何一种方法可以包治百病，所有的养生条款都需要因人而异。)

Selbst Befürworter der Methode, die Traditionelle Chinesische Medizin (中医) praktizieren, sind vorsichtig in Aussagen und haben warnende Worte:

·         bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. wurde heißes Wasser, als Suppe (汤) allerdings, vom Gelben Kaiser (皇帝) propagiert

·         „40° C warmes Wasser ist am besten geeignet“

·         „vermeiden Sie es, gekochtes Wasser zu trinken, um die Einnahme von giftigem Nitrit zu verhindern“

Ich erinnere mich an die Zeit der Kulturrevolution. Da sah man Bilder von Werktätigen, die Thermoskannen mit zur Arbeit in die Reisfelder nahmen. Waren Sie schon einmal in den Reisfeldern? Die Luft ist heiß und feucht. Da trinkt man besser etwas über als unter Körpertemperatur, denn so kühlt man sich ab. Kalte Getränke führen zur Erhitzung des Körpers, während das warme oder heiße Getränk Schweiß bildend wirkt und so zur Abkühlung führt. Außerdem war aufgekochtes Wasser (开水) sicherlich auf dem Land (Brunnenwasser) hygienisch sicherer. Tee gab es aus zwei Gründen nicht. Einerseits war er Mangelware und andererseits gehörte das Teetrinken zur Bourgeoisie.

Fazit: wie Sie ihr Wasser trinken ist egal, Hauptsache es ist ausreichend und schmeckt Ihnen. Zu heiß und zu kalt kann es zu Gesundheitsstörungen führen. Wenn Ihnen Tee oder Kräutertee besser schmecken – warum nicht? Wenn Sie gerne heißes Wasser trinken – gerne, aber nicht zu heiß! Und denken Sie daran, für Wunder braucht es Weihwasser.

Links:

[1] https://www.epochtimes.de/gesundheit/heisses-wasser-trinken-das-natuerlichste-und-einfachste-heilmittel-der-welt-a2935005.html

[2] http://health.people.com.cn/n1/2018/0918/c14739-30300684.html

[3] http://www.chinadaily.com.cn/interface/yidian/161776/2017-05-01/cd_29153001.html

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Superfood Schisandra

In der Zeitschrift Schrot & Korn wurde hinter Schisandra schon ein super Vorname scherzhaft vermutet. Ich habe davor von diesem Superfood überhaupt noch nichts gehört oder gesehen. Ich erwähnte heute Schisandra einer Kollegin gegenüber und sie verstand Jill Sander. Da ich mich intensiv nach Superfoods umgeschaut hatte, könnte ich es mir leicht machen und verkünden, dass es sich nicht um ein Superfood handelt. Aber nicht so schnell! Es handelt sich schließlich um eine Medizinalpflanze mit langer Geschichte. Gewissenhafte Menschen sprechen von einer 2000-jährigen Tradition, Menschen ohne ein gewisses Gefühl zur Ehrlichkeit schreiben: „seit Jahrtausenden“. Da finden Sie dann auch solchen Schmonzes: „Dank der positiven Auswirkungen auf das körperliche Wohlbefinden gehört die Schisandra Beere zu den absoluten Powerfrüchten, welche sich immer größerer Beliebtheit erfreuen.“ [1]

Was ist Schisandra?

Schisandra ist eine Pflanze, die aus China bzw. Ostasien stammt. Der korrekte Name ist Schisandra chinensis oder Wǔwèizi shǔ (五味子属) 五味 (wǔwèi) – fünf Geschmacksrichtungen(süß, sauer, salzig, bitter und scharf); übrigens können Sie im Internet das Wort *Geschmäcker* finden, aber das Wort Geschmack hat im Deutschen keinen Plural. Es handelt sich um eine zitronenähnlich Frucht, aus der auch ein Öl gewonnen wird. „Es gibt allerdings für die Früchte oder deren Zubereitungen derzeit keine in wissenschaftlichen Studien gesicherten Indikationen.“ [2]

    Vielleicht ist Ihnen der Sternanis, der natürlich zu der Familie der Sternanisgewächse (Schisandraceae) gehört, als Gewürz bekannt [3].

Bei Lidl kann man die Chinesische Beerentraube 'Wu Wei Zi' als Pflanze kaufen. [4]

Was soll Schisandra können?

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) wurde Schisandra als Stärkungsmittel angesehen; allerdings wurde es nicht alleine, sondern zusammen mit weiteren pflanzlichen Drogen als Shengmài săn (生脉散) eingesetzt.

    „Insgesamt gelten Schisandra-Beeren als Jungbrunnen, mit deren Hilfe man ohne Alterserscheinungen sehr alt werden kann.“ – weiß eine Quelle zu berichten. [5] „In China wird empfohlen, die Schisandra-Beere mindestens 100 Tage lang anzuwenden.“ China ist groß – und vielleicht hat das irgendwer irgendwann gesagt, allerdings glaube ich mehr, dass diese Information die Vermarktung zum Zweck hat.

    “Schisandra ist wohl das beliebteste Sex-Stimulans, welches sowohl von Männern wie auch von Frauen genommen wird. Es stimuliert bei Frauen die Befeuchtung der Vagina und bei Männern erhöht es die sexuelle Vitalität.“ [6] Wenn man eine Liste von Aphrodisiaka aufstellen würde, wäre man nur überrascht zu dem, was nicht auf der Liste erscheint.

    2014 wurde bei der Olympiade in Sotschi wurde bei einer deutschen Biathletin Methylhexanamin nachgewiesen, aber sie konnte nachweisen, dass es von einem Teekonzentrat aus Schisandra stammte [7]; das hätte ich nicht gelten lassen.

Was macht Schisandra denn wirklich?

Es gibt bereits viele Studien zu Schisandra (610 unter dem Mesh Stichwort Schistandra in PubMed). Nur wenige Studien sind zur Anwendung beim Menschen.

    J.Y. Park uhnd K.H. Kim veröffentlichten [8]: “A randomized, double-blind, placebo-controlled trial of Schisandra chinensis for menopausal symptoms.” Sie schlossen aus ihren Untersuchungen: “BMO-30 from Schisandra chinensis can be a safe and effective complementary medicine for menopausal symptoms, especially for hot flushes, sweating, and heart palpitations.” [Übersetzung: BMO-30 aus Schisandra chinensis kann ein sicheres und wirksames Kompletärmediment gegen Menopausen-Symptome sein, vor allem gegen Hitzewallungen, Schwitzen und Herzklopfen.]

    M.K. Jang und Kollegen untersuchten [9]: „Schisandra chinensis extract ameliorates nonalcoholic fatty liver via inhibition of endoplasmic reticulum stress.“ Es handelt sich um eine Studie an Leberzellen der Maus. Man fand einen Schutz vor Stress an Leberzellen durch die Untersuchung bestimmter Stressmarker.

    E. Wat und Kollegen verdanken wir die folgende Studie [10]: „The hepatoprotective effect of the combination use of Fructus Schisandrae with statin--A preclinical evaluation.”  Man konnte bei Sprague Dawley Ratten einen protektiven Effet auf die Leber bei Gabe eines Statins [Cholesterinsenker] nachweisen.

    M.Y. Song und Kollegen veröffentlichten [11]: „Schisandra chinensis fruit modulates the gut microbiota composition in association with metabolic markers in obese women: a randomized, double-blind placebo-controlled study.“ Die Gabe von Schisandra über 12 Wochen führte bei koreanischen fettleibigen Frauen zu einer Modulation der Darmflora. Allerdings reichte Schisandra im Allgemeinen nicht aus, um signifikante Veränderungen der Adipositas bezogenen Parameter im Vergleich zu Placebo zu erreichen.

    Die Datenlage bleibt unbefriedigend. Nutzen und Risiken müssen weiterhin noch in Studien geklärt werden. Wenn man sich die „Results per Year“ in PubMed anschaut, scheint der Hype auch schon wieder rückläufig zu sein [12].

Superfood oder nicht?

Man bekommt Schisandra also Pulver, Kapseln oder getrocknete Beeren. Die Preise variieren stark. Ich finde sie unübersichtlich und zu hoch.  

    Ich spreche ein klares Nein aus! Schisandra ist kein Superfood.

Links: 

[1] http://superfood-zentrum.info/schisandra-beere-wirkung-und-erfahrungen/  

[2] http://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=pharm4_05_2005

[3] https://de.wikipedia.org/wiki/Echter_Sternanis

[4] https://www.lidl.de/de/chinesische-beerentraube-wu-wei-zi/p224892  

[5] http://www.heilkraeuter.de/lexikon/schisandra.htm

[6] http://schisandra-info.com/wirkungen_von_schisandra.asp

[7] https://de.wikipedia.org/wiki/Spaltk%C3%B6rbchen

[8] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27763802

[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26972505

[10] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26666731

[11] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26048342

[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Schisandra%22[Mesh]

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