Chia Samen stammen von einer
Salbeiart, die in Mexiko gefunden wurde. Mittlerweile wird die Pflanze nicht
nur in Mittel- und Südamerika, sondern auch in Australien angebaut. Trotzdem
ist sie für Europa exotisch zu nennen. Und was aus Mexiko kommt, wird auch den
Maya und Azteken zugeschrieben.
Was ist drin in Chia Samen?
Ca. 40% Fette und Kohlenhydrate
und ca. 20% Proteine, außerdem Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Die
alpha-Linolensäure (omega-3-Fettsäure) hat mit 55% einen hohen Anteil.
Wahrscheinlich ist das der Grund, warum Chia Samen rasch in die Gruppe der
Superfoods aufgenommen worden ist. Ist das etwas Besonderes? Ja und Nein. Im
Bereich der Pflanzen gibt es nur wenig Quellen für omega-3-Fettsäuren.
Vergleicht man Chia Samen mit Leinsamen, dann kommt man wieder zurück auf den
Boden der Tatsachen. Die Haltbarkeit von Chia Samen ist etwas besser als die
von Leinsamen. Dafür sind diese aber nicht um die halbe Welt gereist. Und die
Haltbarkeit ist bei der ganzjährigen Verfügbarkeit nicht so wichtig.
Wozu eignen sich Chia Samen?
Man kann sie im Müsli verwenden.
Kann man sie als Gebäck genießen (das hat schon Eingang in das Sortiment von
Discountern gefunden)? Da wird es schon problematisch, denn omega-3-Fettsäuren
vertragen keine Hitze.
Wie steht es mit gesundheitlichen
Vorteilen?
Der Konsum von Chia Samen kann
Entzündungsmarker wie IL-6 oder IgE erhöhen (1). Außerdem sind die Samen,
ähnlich wie Leinsamen, sehr reich an Ballaststoffen, so dass die Europäische
Behörde für Lebensmittelsicherheit eine Empfehlung aus gesprochen hat, den
täglichen Verzehr auf 15 g zu beschränken (2). Chia Samen können blutverdünnend
wirken, so dass dies bei chirurgischen Eingriffen problematisch sein könnte.
Sie können den Blutdruck senken, was man bedenken sollte, wenn man schon an
niedrigem Blutdruck leidet.
Superfood oder nicht?
Ja. Aber auch nicht besser als
heimische Produkte. Wer etwas Abwechslung zum Leinsamen möchte, kann sich die
doppelt so teuren Chia Samen besorgen.
Links:
Weitere Bewertungen von Superfoods unter dem
Stichwort "Superfoods" hier auf diesem Blog.
.
No comments:
Post a Comment