Der unromantische Tee – eine Reminiszenz

Nach einem kurzen Regen saß ich gerade im Garten und trank einen Darjeeling Tee. Es war ruhig, die Sonne schien ab und zu durch Wolken hindurch, eine  sehr romantische Atmosphäre. Und da hatte ich plötzlich die Idee, daß  ich über unromantischen Tee schreiben könnte. So habe ich nun diese Vignette oder Reminiszenz geschrieben.

Ich erinnerte mich an die Studienzeit in Taiwan (台灣). Wir hatten im Sprachinstitut (師大國語中心) einen riesigen Kessel, der auch gewärmt wurde, stehen, vom Zweck her  ähnlich wie ein Samowar, und in dem war Jasmin Tee (茉莉花茶). Dieser Tee schmeckte  ganz passabel, aber es war natürlich ein preiswerter Tee. Er diente dazu, während des Unterrichts ab und zu ein Schluck zu trinken. Taiwan liegt in den Subtropen und so war es sinnvoll, Tee zu trinken, insbesondere heißen oder jedenfalls warmen Tee, und keine eisgekühlten Getränke zu sich zu nehmen. So am Rande -: durch die Kälte, die man zuführt, wird der Körper dazu veranlasst, Hitze zu produzieren. Bei heißen Getränken schwitzt man sofort, ohne Hitze zu produzieren. Letztlich ist das für den Körper angenehmer. Das war wieder mal eine Abschweifung, aber kommen wir zurück zu diesem Tee, den es dort im Sprachinstitut gab. Den füllten wir eine hohe Tasse, so wie ich sie jetzt auch hier im Bild dargestellt habe, und darauf ist ein Deckel, so daß die Wärme nicht sofort entweicht, und die nahmen wir in die Unterrichtsräume mit. In den Pausen sahen wir natürlich, wie der Hausmeister mit einem Blechheimer kam, so wie man ihn auch beim Putzen benutzt, und den Tee in den Behälter nachfüllte. Das war so etwas von unromantisch, aber stellte sicher, daß der Tee immer frisch war und daß er auch noch Koffein enthielt.

Ich kenne noch eine andere Art aus Taiwan, unromantisch Tee zu trinken und das sah ich in Büros oder auch auf Baustellen, der KInokasse und an allen möglichen Orten. Man hatte ein Schraubglas, in dem Teeblätter morgens eingefüllt wurden, dann wurde heißes Wasser aufgefüllt und den ganzen Tag über je nach Bedarf nachgefüllt. Denn mit grünem Tee oder auch mit halbfermentierten Tees wie dem Oolong-Tee (烏龍茶) oder Longjing-Tee (龍井茶) kann man immer wieder Wasser nachschütten, das hat den Vorteil, daß man in der ersten Tageshälfte einen Tee bekommt, der koffeinhaltig ist und in der zweiten Hälfte des Tages ist so ziemlich kein Koffein mehr enthalten. Dafür schmeckt das Wasser aber nicht nur nach Wasser sondern nach Tee.  

Es gibt natürlich in Taiwan auch richtig romantische Ecken, wo man Tee genießen kann. Es gibt kleine Teerhäuser oder in der Teeregion – Oolong wird schon auf dem Gebiet von Taipei (臺北) angebaut. Aber das ist ein anderes Thema.

In dem zweistöckigen Haus rechts war zunächst das Sprachinstitut
untergebracht, zog aber später um.
Die roten Schriftzeichen sind vom Buchladen "Pädagogische Hochschule".

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Ein Versuch zur Klassifizierung von chinesischen Teesorten

 

Kapitel 3: Vorläufige Klassifizierung

Ich habe mich bereits längere Zeit mit der Klassifizierung chinesischer Tees beschäftigt und bin immer noch nicht zu einem Abschluß gekommen. Ich bin zu der Überzeugung gekommen, daß die reine Farb-Klassifizierung die am besten handzuhabende ist. Deshalb stelle ich dieses Zwischenergebnis auf meinen Blog.

Charakteristica
Charakteristica nach Herstellungsverfahren [1] in der Farb-Klassifizierung, wobei die frischen grünen Blätter bereits sortiert und gesäubert sind:
1.Weißer Tee
Bisweilen Welken, Dämpfen, Trocknen, bisweilen vorsichtigen Rollen, weiteres Trocknen.
2. Gelber Tee
Kein Welken, trockene Hitze, feuchte Hitze, Rollen, Trocknen.
3. Grüner Tee
Eher kein Welken, feuchte oder trockene Hitze, Rollen, Trocknen.
4. Schwarzer oder dunkler Tee (kein “Schwarztee“) [2]
Zunächst wie grüner Tee, Lagern, mit Mikroben versetzen, Reifen / Fermentieren.
5. Oolong
Welken, in Körben schütteln, partielle Oxidation abwarten, trockene Hitze, Rollen / Formen, vollständiges Trocknen, u.U. über Rauch.
6. Roter Tee (Schwarztee) [2]
Welken, Quetschen und Oxidation (eher Blatttees), oder CTC (eher Broken, Fannings oder Dust), Rollen, Trocknen ggf. bei starker Hitze (Rösten).


Klassifikation chinesischer Teesorten nach dem Farbsystem
Kommen nur zur exemplarischen Klassifikation chinesischer Teesorten nach dem Farbsystem, wobei sich hier noch Fragen auftun, ob Unterklassifikationen sinnvoll sind, wahrscheinlich ja (siehe Oolong), und wie umfangreich eine solche Klassifikation sein sollte, um nicht vor lauten Zuordnen durch die Menge den Überblick zu verlieren.

1. 白茶 Weißer Tee
1.1 白毫银针 Baihao Yinzhen Silver Needle tea
1.2 Bai Mudan (white peony) 白牡丹
1.3 Shou Mei tea 壽眉

2. 黃茶 Gelber Tee
2.1 Junshan Yinzhen (君山銀針) Silver Needle yellow tea.
2.2 Meng Ding Huangya (蒙頂黃芽)
2.3 Mogan Huangya (莫干黃芽)
2.4 Beigang Maojian (北港毛尖) also known by the Tang Dynasty-era name Yōnghúchá (邕湖茶)
2.5 Weishan Maojian (溈山毛尖):
2.6 Haimagong Cha (海馬宮茶)
2.7 Da Ye Qing (大葉青)
2.8 Pingyang Huangtang (平陽黃湯)
2.9 Yuan'an Luyuan (遠安鹿苑)

3. 綠茶 Grüner Tee
3.1 西湖龙井 Longjing tea
3.2 洞庭碧螺春 Biluochun tea
3.3 黄山毛峰 Huangshan Maofeng tea
3.4 六安瓜片 Lu'an Melon Seed tea
3.5 Chun Mee (珍眉)
3.6 Gunpowder tea (珠茶)
3.7 Taiping Houkui (太平猴魁)

4. 烏龍茶 Oolong Tee
4.1 Fujian
4.1.1 安溪铁观音 Anxi Tieguanyin tea
4.1.2 武夷岩茶-大红袍 Wuyi tea, e.g., Da hong pao
4.2 Taiwan
4.2.1 Dong Ding
4.2.2 Dongfang meiren – Die Teepflanzen werden vor dem Pflücken vom Jassid oder Blatthüpfer angegriffen.
4.2.3 Alishan oolong
4.2.4 Lishan (梨山) Oolong
4.2.5 Baozhong – Der am wenigsten oxidierte Oolong Tee Taiwans)
4.2.6 Ruan zhi
4.2.7 Jin Xuan
4.2.8 Schwarzer Oolong – Röstaromen ähnlich Kaffee.
4.2.9 Gaoshan
4.2.10 Tieguanyin – aus Muzhya in der Nähe von Taipei.

5. 紅茶 Roter Tee / Schwarztee
5.1 祁门红茶 Keemun Schwarztee
5.2 Tǎnyáng-gōngfu (坦洋工夫)
5.3 Zhènghé-gōngfu (政和工夫)
5.4 Báilín-gōngfu (白琳工夫)
5.5 Zhèngshān-xiǎozhǒng (正山小中種)
5.6 Yínjùnméi (銀駿眉)
5.7 Jīnjùnméi (金駿眉)
5.8 Yúnnán-hóngchá (雲南紅茶)
5.9 Yīngdé-hóngchá (英德紅茶)
5.10 Jiǔqǔ-hóngméi (九曲紅梅)
5.11 Rìyuè-tán-hóngchá (日月潭紅茶)

6. 黑茶 Schwarzer Tee / Fermentiert
6.1 云南普洱 Yunnan Pu'er
6.2 Liu an lan cha (安徽六安籃茶)
6.3 Liu bao cha (廣西六堡茶)
6.4 Qing zhuan cha (湖北青砖茶)
6.5 Fu zhuan cha (湖南茯磚茶 / 黑茶)
6.6 Lu bian cha (四川路边茶)
6.7 Zang cha (藏茶) – Ziegeltee für Tibet.
6.8 Pu'er cha (雲南普洱茶)

7. Interessante Punkte – oder was noch übrig bleibt
7.1 Vor der Ming-Dynastie mehr Ziegeltee als Blatttee.
7.2 Die Schreibweise von Varietäten spiegelt häufig den englischen Sprachgebrauch und die historische oder südchinesische Aussprache wider und nicht das offizielle moderne Pinyin, zum Beispiel: Bohea (武伊茶 wǔyí chá), Congou (公夫 gōngfu), Hyson (西春茶 xīchūn chá), Souchong (拉普山小種 Pushan souchong (lāpǔshān xiǎozhǒng), Chunmee (珍眉 zhēnméi), Sowmee (秀眉  xiùméi), Pekoe (白毫 Báiháo), Keemun (祁門紅茶 Qímén Hóngchá).
7.3 Nicht aufgenommen werden
7.3.1 Chrysanthemen Tee
7.3.2 Jasmine tea (茉莉花茶,香片) – obwohl auch bei uns bekannt.
7.3.3 Kuding tea (苦丁茶) – ein bitterer Kräutertee, den ich von fliegenden Händlern im Winter auf der Straße (Taipei) angeboten kenne.
7.3.4. Medizinische Tees

Halten wir fest:

• dies ist ein work in progress
• die einzelnen Teesorten unterhalb der Farb-Klassifikation müßten untersucht werden
• weitere Teesorten könnten dazukommen
• welche Teesorten sind erhältlich – egal wie schwierig?
• sind weitere Untergruppieren sinnvoll?

Links und Anmerkungen:
[1] Die Verfahren der einzelnen Teesorten können abweichen. Dies ist nur eine Übersicht, die einige Kanten hat glätten müssen.
[2] Hier gilt die chinesische Einteilung in rote Tees, die bei uns Schwarztees benannt werden, und schwarze Tees, die bei uns nicht zusammengefaßt werden und wirklich fermentiert sind. Schwarztee wird leider im Westen häufig als fermentiert angesehen, aber das ist sachlich falsch, es findet eine Oxydation statt.
Die folgenden Artikel, fast alle Wikipedia, habe ich für die Recherchen genutzt:
https://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_tea   
https://en.wikipedia.org/wiki/Treatise_on_Tea  
https://en.wikipedia.org/wiki/Yellow_tea  
https://en.wikipedia.org/wiki/White_tea  
https://en.wikipedia.org/wiki/Baimudan_tea  
https://en.wikipedia.org/wiki/Shoumei_tea  
https://en.wikipedia.org/wiki/Baihao_Yinzhen  
https://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea  
https://en.wikipedia.org/wiki/Fermented_tea  
https://en.wikipedia.org/wiki/Oolong  
https://www.puercn.com/czs/cybk/21412.html  
https://en.wikipedia.org/wiki/Black_tea
https://de.wikipedia.org/wiki/Keemun
https://en.wikipedia.org/wiki/Pu%27er_tea  
https://en.wikipedia.org/wiki/Compressed_tea
https://de.wikipedia.org/wiki/Kuding-Tee
Außerdem noch das Buch:
Jane Pettigrew: Tee. Das Handbuch für Genießer. Benedikt Taschen Verlag GmbH, Köln 1998. ISBN: 3-8228-7595-3.

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Haarig

 

Hair, hair, hair, hair, hair, hair, hair
Flow it, show it
Long as God can grow it
My hair [1]

Heute in der Frühe dachte ich an Haare und gerade das Gegenteil.
Zunächst kam mir der Sekretär von Herrn Chang Ch’ün [2], der einmal Premierminister der Republik China und außerdem Mitglied im Kuratorium des Nationalen Palastmuseums gewesen war, in den Sinn. Dieser Sekretär war effeminiert, aber er strich beständig an den langen, schwarzen Haare entlang, die einer Warze an der Wange entsprangen. Verrückt, nicht wahr?!

Jahre, nein sogar Jahrzehnte später, begegnete ich einer Patientin, die genau wie dieser Sekretär an einer Haarsträhne entlang strich. Verrückt, nicht wahr? Weshalb war es mir so aufgefallen? Die Haarsträhne gehörte zu einer Perücke, denn die junge Frau hatte im Rahmen einer Autoimmunreaktion sämtliche Haare unwiederbringlich verloren [3].

Und an eine andere Patientin erinnerte ich mich heute morgen. Sie saß im Warteraum und hatte einen frisch geschorenen Kopf. Mir ging durch den Kopf, ob sie vielleicht eine extreme Form des Buddhismus praktizieren würde und sich deshalb wie eine Nonne das Kopfhaar geschoren hätte. Später aber kam sie zu mir zu einer Konsultation und ich fragte sie nach dem Grund für die Glatze. Da sagte sie fröhlich: „Ich habe vorgestern schlecht Luft bekommen und dachte, das würde besser, wenn ich alle Haare vom Kopf rasiere. Verrückt, nicht wahr?!“ Sie meinte natürlich, es sei verrückt, so die Luftnot bekämpfen zu wollen. Ich fand das Ganze nicht verrückt, höchstens extrem exzentrisch.

Wenn ich das nächste Mal zu Layla, meiner Friseurin gehe, werde ich sagen: „Wie immer!“ Wenn ich mir eine Glatze scheren ließe, das wäre doch verrückt, nicht wahr?!

Links und Anmerkungen:
[1] „Hair“ ist der Titelsong des Musicals „Hair“ von 1967 https://www.allmusicals.com/lyrics/hair/hair.htm
[2] „Mein alter Professor Chang Hao (張昊), über den ich hier bereits berichtet hatte [2a], meinte, ich müßte unbedingt, da ich jetzt in Taipei (台北市) war, Herrn Chang Chün besuchen. Damals gab es noch kein Internet oder Wikipedia und ich wußte nicht, wer dies war. Chang Ch’ün (Chang Chun, 張群) war ein führendes Mitglied der Kuomintang und Premierminister der Republik China [2b]. Er wohnte im Norden der Stadt. Ich stieg in der Gegend aus dem Bus und fragte einen Taxifahrer nach dem Weg. Er fuhr mich hin und das waren 200 m und forderte den Grundpreis; dies hat mein Verhalten in der Nutzung von Taxis im späteren Leben beeinflußt. Ein schwuler Sekretär fragte mich zu mein Gesprächswunsch und strich sich dabei über die langen Haare, die einer Warze der Wange entsprangen. Dann führte er mich zu Herrn Chang Chün. Der alte Mann aber wußte nicht, was er mit mir sollte, und ich hatte keine wirklichen Fragen. So tauschten wir ein paar Höflichkeitfloskeln aus und dann begleitete mich der Sekretär wieder hinaus.“ [2c]
[2a] Eine Art biografische Notiz zu Professor Chang Hao 張昊
http://rheumatologe.blogspot.com/2017/01/eine-art-biografische-notiz-zu.html
[2b] „Chang Ch’ün (auch Chang Chun; chinesisch 張群, Pinyin Zhāng Qún; * 9. Mai 1889 in der Provinz Sichuan; † 14. Dezember 1990 in Taipeh) war ein chinesischer Politiker. Er war ein führendes Mitglied der Kuomintang und Premierminister der Republik China. Er starb im Alter von 101 Jahren an Herz- und Nierenversagen im Veterans General Hospital in Taipeh.“ https://de.wikipedia.org/wiki/Chang_Ch%E2%80%99%C3%BCn
[2c] https://rheumatologe.blogspot.com/2017/01/eine-art-biografische-notiz-zu.html
[3] „A. universalis: vollständiger Verlust der Haare, einschließlich Augenbrauen und Wimpern. Es ist eine fortgeschrittene Form von A. areata.“ „Die Ursache ist eine Autoimmunreaktion, die durch cytotoxische CD8+-T-Zellen hervorgerufen wird, die die Haarfollikel angreifen.“
[3a] https://de.wikipedia.org/wiki/Haarausfall  
[3a] L. Xing, Z. Dai u. a.: Alopecia areata is driven by cytotoxic T lymphocytes and is reversed by JAK inhibition. In: Nature medicine. Band 20, Nummer 9, September 2014, S. 1043–1049, doi:10.1038/nm.3645, PMID 25129481, PMC 4362521 (freier Volltext).
[4] Bildmaterial Lhasa 2018. Die junge Frau vom Lande trägt 108 Zöpfe, die Nonne hat sich den Kopf geschoren.

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Weltgebetstag 2023

平安 – Ping An – Friede sei mit uns allen

Der Weltgebetstag ist auch als Weltgebetstag der Frauen bekannt. Das kommt daher, daß sich für Mädchen und Frauen engagiert wird, damit sie in Frieden, Gerechtigkeit und Würde leben können. Es handelt sich um ein ökumenisches Projekt. Für dieses Jahr hatten hatten Frauen in Taiwan die Vorbereitung des Weltgebetstages durchgeführt. Und am 03.03.2023 konnten wir auch in Schleiden einen Gottesdienst unter dem Motto „Glaube bewegt“ feiern.
 
Man könnte sich jetzt fragen, was ich dort zu suchen hatte? Ja, Männer haben häufig bei Veranstaltungen, die von Frauen organisiert werden, Berührungsängste. Aber das war bei mir nicht der Fall und ich meine auch, daß Männer gerade für die Belange von Frauen mit einstehen müssen. Hier aber war mein besonderes Interesse Taiwan. Ich habe in Taiwan studiert, und zwar vor dem Medizinstudium und habe den Übergang von der Militärdiktatur in die Demokratie miterleben können. Deshalb hatte ich mich auch bereit erklärt, über meine Aufenthalte in Taiwan zu berichten; zum Beispiel, wie es dazu gekommen war, dass ich in Taiwan studiert hatte. Ich hatte in Köln unter anderem Sinologie und Völkerkunde studiert. Wegen der Parkstudienregelung konnte dann nicht mehr weiter studieren, denn ich wollte Medizin studieren. Man war der Meinung, ich würde jemandem den Studienplatz wegnehmen, aber in der Sinologie saßen wir mit 3-5 Studenten im Seminar. In dieser Situation hat mein alter Professor Chang Hao (張豪) [1] die Idee gehabt, daß ich mit einem Stipendium des Chinesisch-Deutschen Kultur- und Wirtschaftsverband (中德文化經濟協會) [2] nach Taiwan gehen könnte. Tschiang Wei-Kuo (蔣緯國) [3], der Adoptivsohn von Chiang Kai-shek (蔣介石) [4] hatte diesen Verband gegründet. Er sprach er ausgezeichnet. Er war damit auch Bruder des damaligen Präsidenten der Republik China. Damals ging noch der größte Teil des nationalen Haushaltes in das Militär und der Aufbau und der Sprung in die Tigerstaaten erfolgte im darauffolgenden Jahrzehnt.  

Das Prüfungssystem war damals schon so kompetitiv, daß man damals schon Unterricht an einer Nachhilfeschule benötigte, um zur besseren nächsten Schule zu gelangen, und dann die bessere Universität besuchen konnte. Zu den Prüfungsterminen gab es regelmäßig Verkehrsstaus, denn die besorgten Mütter fuhren die Kinder zum Prüfungsort. Da zeigt sich der patriarchalische Aspekt der damaligen Gesellschaft: die Väter arbeiteten und die Mütter blieben zu Hause oder aber hatten die Doppelbelastung von Haushalt und Arbeit. Eine belgische Freundin berichtete mir über ihren Aufenthalt in einem Dormitory, also im Studentenheim, in dem 6-8 Studentinnen in einem Zimmer zusammen wohnten. Wenn die letzte mit dem Auswendiglernen fertig und zu Bett gegangen war, stand bereits die erste zum Auswendiglernen wieder auf, so dass sie diese preiswerte Unterkunft verlassen musste und sich ein Einzelzimmer gesucht hatte. Die Sommer sind heiß. Das spürt man in den nicht klimatisierten. Seminarräumen. Und im Winter war es für einige Tage kalt, denn alle Fenster standen genauso weit offen und der Boden war aus Beton. Allerdings war dies nur für etwa 7 Tage über einen Monat verteilt der Fall. Danach war wieder Frühling.  

Zhonghua Boulevard (中華路)

Damals herrschte in der Innenstadt ein chaotischer Verkehr. Da fuhren Busse völlig überladen und stießen riesige, dunkle Wolken von Abgasen aus. Besonders im Zhonghua Boulevard (中華路). Das ist im im Zentrum. Zwischen Bahnstrecke und Straße ein schmaler Strich, wo die Veteranen ihre Unterkünfte und Geschäfte hatten. Neben der Intelligenzschicht waren nicht nur hohe Militärs sondern auch Mannschaftsdienstgrade nach Taiwan gekommen. Insgesamt sind 1.5-2.0 Millionen Flüchtlinge 1949 nach Taiwan gekommen. Die Mannschaftsdienstgrade hatten die schlechtesten Veraussetzungen für eine Integration. Die Taiwanesen hatten Ressentiment gegen die Militärdiktatur. Die Veteranen und ihre Angehörigen lebten dann zwischen Bahnlinie und Hauptverkehrsstraße auf engem Raum. Wenn ich in der Innenstadt gewesen war, muss ich danach die Rußpartikel abwaschen bzw. ich duschte mich, da ich auch völlig durchgeschwitzt war.

Damals war die Überbevölkerung noch nicht so weit fortgeschritten, sodaß man in den Außenbezirken sehr schnell auch ins Grüne konnte. Da werden heute aber Häuser stehen. Ich  nehme allerdings an, daß man mittlerweile mit den ausgebauten Straßen und Verkehrsnetz auch ins Grüne hinaus kann. Damals hat man sich einfach in den Bus gesetzt und ist durch die Dörfer gefahren. Etwa vom Palastmuseum zum Zhinan Temple (指南宮), das heißt zu einem sehr schönen taoistischen und buddhistischen Tempel.

Zhinan Temple (指南宮)

Einmal fuhr ich mit Freunden in den Süden von Taiwan aufs Land, um die Eltern des Freundes zu besuchen. Da kam mir der Vater im japanischen Yukata (浴衣), das ist ein Kleidungsstück, das man im Haus oder zum Beispiel auch  im Hotel, in Japan im Ryokan (旅館), trägt? Ich war etwas überrascht, aber er sagte zu mir: „Da brauchst du gar nicht überrascht zu sein, denn als kleiner Junge habe ich mich für eine Art Japaner gehalten.“ Einige Gebräuche sind in der Zeit der japanischen Besetzung (1895-1945) übernommen worden. Ein andermal war ich bei einer Freundin zu Gast in Taipei. Ihre Mutter hatte gerade einige Freundinnen zu Besuch und die drei Frauen sprachen durcheinander Taiwanesisch, ein südchinesischer Dialekt/Sprache [5], Hochchinesisch (bzw.  Mandarin) und Japanisch. Die Mutter schaute sich auch Sendungen im japanischen Fernsehen an. Wie ich kürzlich herausgefunden habe, ist das Alte Testament ist noch nicht vollständig ins Taiwanesische übersetzt worden, währenddessen es scho  lange eine vollständige Bibel auf Mandarin gibt.  

 

Die Begleittexte für den Gottesdienst gibt es auch auf Taiwanesisch und Mandarin.
Ich habe hier einmal ein Beispiel herausgesucht:
Taiwanesisch: 代禱者2：恩典的主啊，阮向祢承認阮的自私及驕傲，𧿬踏(thún-ta̍h) 人的尊嚴 ...
Mandarin: 代禱者2：恩典的上主啊，我們向祢承認我們的自私和驕傲，踐踏人的尊嚴...
Es sind in beiden Texten doch eine Menge von Zeichen gleich (hier kursiv):
代禱者2：恩典的主啊，阮向祢承認阮的自私及驕傲，𧿬踏(thún-ta̍h) 人的尊嚴
代禱者2：恩典的上主啊，我們向祢承認我們的自私和驕傲，踐踏人的尊嚴
Große Teile des Textes werden gleich geschrieben, aber verschieden ausgesprochen. Bei 𧿬踏 (thún-ta̍h) ist das erste Zeichen ein Kurzzeichen, wie es in der VR China gebräuchlich ist, aber im Mandarin werden die Zeichen jiàntà ausgesprochen – es bedeutet trampeln.

Es wurden Briefe an Glaubensschwestern verlesen, wie z.B. Pao-chu (Bao-Zhu / 寶珠), Fen-Jiau (Feng-Jiao / 鳳嬌) oder Daiken (Dai-Ken 岱懇), in denen von den Schwierigkeiten, aber auch deren Überwindung berichtet wurde. So wir Pao-chu für ihren Einsatz im Umweltschutz gelobt und man möchte in ihre Fußstapfen treten. Die Briefschreiberin berichtet darüber, daß sie schon zuhause Dinge recycelt, so zum Beispiel Plastikmüll vermeided. Bei Fen-Jiau wird berichtet, daß sie jahrelang für ihre Familie gesorgt hat und am Arbeitsplatz wegen ihres Alters diskriminiert wurde. Sie mußte gesellschaftlichen Normen, die sich gegen die Frauen richteten, ertragen, aber durch ihr Engagement ist sie ein Segen für andere Schwestern geworden. Bei Daiken berichtet die Briefschreiberin über sexuelle und verbale Misshandlung im Kindesalter. Dieses unerträgliche Leid aber wurde mit 14 Jahren durch die Hilfe einer Lehrerin, die Unterstützung von Sozialarbeiterinnen und anderenzur bewältigt.  Daiken konnte sie Gottes Liebe erfahren und Christus nachfolgen.  

Auch wenn es im nächsten Jahr nicht um Taiwan geht, hoffe ich, daß ich wieder Gottesdienst zum Weltgebetstag teilnehmen darf.

Links und Anmerkungen:
[1] http://rheumatologe.blogspot.com/2017/01/eine-art-biografische-notiz-zu.html
[2] https://www.cdkwv.org.tw/%e8%81%af%e7%b5%a1%e6%88%91%e5%80%91/    
[3] Die Pinyin-Umschrift ist Jiang Weiguo, häufig benutzt wird noch die Wade-Glies-Umschrift Chiang Wei-kuo, aber er selbst benutzte für den Vornamen auch Wego. Tschiang Wei-Kuo ist die Umschrift seines Namens, die er selbst bei seinem Buch benutzte: Der chinesisch-japanische Krieg 1937-1945. Wie mein Vater Tschiang Kaischek die Japaner besiegte. (Biblio Verlag, Osnabrück1986. ISBN: 3-7648-1477-2). Interessanterweise ist aber die CIP-Kurztitelaufnahme der Deutschen Biblithek unter Chiang Wei-kuo erfolgt. Er lebte von 1916 bis 1997. Mehr auf Wikipedia: https://de.wikipedia.org/wiki/Chiang_Wei-kuo
[4] Chiang Kai-shek ist die katonesische Aussprache von Jiang Jieshi. Er wurde 1887 als Jiang Zhongzheng geboren und starb 1975. Mehr zu ihm: https://de.wikipedia.org/wiki/Chiang_Kai-shek
Kurzer Exkurs, warum die chinesischen Namen in Taiwan so kompliziert umgeschrieben werden. In der Volksrepublik China hatte man frühzeitig Pinyin eingeführt, aber ideologische Gründe verhinderten lange die Übernahme in der Republik China (Taiwan). Pinyin ist die (nach meiner Meinung) am leichtesten zu erlernende Umschrift, allerdings muss man sie lernen, denn z.B steht x in Pinyin für einen stimmlosen, palatalen Frikativ und nicht für „iks“ oder q steht für einen stimmlosen, aspirierten, palativen Frikativ und nicht für „kw“.
[5] Taiwanesisch (臺灣閩南語) ist besser als südlicher Dialekt der sino-tibetischen Sprache oder des chinesischen Min-Dialektes (閩南語) aufzufassen, der in Taiwan anders gesprochen wird als auf dem Festland. Muttersprachler nennen ihre Sprache Hokkien. Ganz genau steht es bei Wikipedia [5a] Der englische Artikel ist übrigens detaillierter und man erfährt einige interessante linguistische Einzelheiten über die acht Töne und das schwierige System des Sandhi [5b]. Es gibt nicht nur Transkriptionen in Buchstaben sondern auch in japanische Katakana und das chinesische Bopomofo System oder korrekt dem Zhuyin Fuhao (注音符號), das zu den Taiwanese Phonetic Symbols (臺語方音符號) ergänzt werden mußte [5c].  
[5a] https://de.wikipedia.org/wiki/Taiwanische_Sprache
[5b] https://en.wikipedia.org/wiki/Taiwanese_Hokkien
[5c] https://en.wikipedia.org/wiki/Taiwanese_Phonetic_Symbols
 
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Taiwan Beer – some Stories

 

Don't read on if you are younger than 18 years
Consumption of alcohol is injurious to health
Be safe: Don’t drink and drive

I was looking through old notebooks late and found a label of Taiwan Beer (台灣啤酒), which made me think of times gone by, when I've been studying and sojourning in Taiwan. If you want to know more about today's beer on Taiwan (correctly in the Republic of China), please use the internet or look up Wikipedia [1]. I'll talk about times, when there has been only one beer under the label.

The name Taiwan Beer was adopted shortly after the 2nd World War. The production of Taiwan beer was assigned to the Taiwan Tobacco and Wine Monopoly Bureau in 1947. It is brewed from barley malt, water, hops, yeast and … ponlai rice (蓬萊米, pronounced péng lái mǐ). Well, when I've read the label I had been surprised as beer in Germany brewed only using  barley malt, water, hops, and yeast according to the Reinheitsgebot (purity order) of 1516. But Miller Lite is brewed with water, barley malt, yeast, hops, hop extract, and corn syrup, and Bud Light is brewed with water, barley malt, yeast, hops, and rice. So Taiwan Beer isn't much different from international beers if compared by ingredients. And putting away the reinheitsgebot, Taiwan Beer doesn't taste much different to Kölsch, the beer that's brewed in my hometown Cologne (Köln).

What is on the label besides 台灣啤酒? It says: 建設台灣，復興中華 - develop Taiwan, restore  China. And there is 麥芽精釀, which means malt craft brewing. There's more on the label like winning a prize, but we'll leave the label now.

We don't drink beer today
Some student and expats, both German and from the US had developed to quaff a few beer on weekends. So once I went to my friends' apartment in Jingmei and brought some bottles of Taiwan Beer. I was greeted: „We don't drink beer today!“ I asked if they joined the anonymous alcoholics, but it turned out that one of them recently made the acquaintance of a student. Actually she was the daughter of the producer of the blueish bottles for Campari. So we had Campari for talking and for watching „All the President's Men“ starring Robert Redford and Dustin Hoffman.

The New Fridge
One of the shop keepers in the vicinity of my friends suddenly had a new fridge. Needless to say that his shop and not the other one had regular customers.
This part of Jingmei only had some dead end streets because of the mountains.

Background actors
As for most of the students we sometimes did background acting. I've been in the movie „A Title rewon“ (錦標) from 1979. We were playing different crowd watching boxing bouts. As it had been the time of the Rocky movies with Sylvester Stallone, we were asked to stop calling the Chinese boxer (played by a younger brother of Bruce Lee) Roccy (as we were in ROC – Republic of China). And we had to cover all Taiwan Beer cans as we were playing being in the US.

這個瓶子不是我的瓶子，這個瓶子就是你的瓶子。
This sentence means: This bottle is not my bottle, this bottle therefore is your bottle. An american friend always bought beer at a certain store and when he wanted to get the refund, the shop-keeper told him: 這個瓶子不是我的瓶子 and he didn't get a refund. So once he went there in shorts and flipflops and the shop-keeper did it again. He had a bottle in each hand and started dancing, whirling the bottles and singing: 這個瓶子不是我的瓶子，這個瓶子就是你的瓶子。And then he smashed the two bottles on the concrete floor of the shop.


Links and Annotations:
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Taiwan_Beer

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#KeinKantinentweet Nr. 54

Reminiscing Taiwan (懷念台灣)

懷念台灣 bedeutet Erinnerungen an Taiwan. Warum es 懷念台灣 geschrieben ist und nicht 怀念台湾, wie ich es sonst schreiben würde, weshalb ein englischer Titel und warum nun die Erinnerungen an Taiwan, kommt alles nach dem Rezepteil!

Reis: ich hatte noch japanischen Reis. Japan (日本) und Taiwan (Republik China / 中華民國) sind sich näher als beide Nationen offiziell wahrhaben wollen. Reis waschen, mit Wasser im Reiskocher kochen. Auftragen.

Algensalat: der Algensalat heißt ごまわかめ und ist vielleicht vom Sushi (寿司) her bekannt. Ich kaufe ihn tiefgefroren im Asien-Supermarkt.

Nori: als Grundierung für Reis und Algensalat habe ich ein halbes Blatt Nori (海苔 oder のり) genommen. Da die Form für den Reis sehr mächtig war, habe ich versucht, dies mit Basilikum zu kaschieren.

Chickeriki-Streifen mit schwarzen Bohnen: Ingwer, Knoblauch und scharfe Chili-Schote fein schneiden. Außerdem die Chickeriki-Streifen, Bohnen Frühlingszwiebel und Spitzpaprika vorbereiten. Öl im Wok heiß werden lassen, Sesamsamen hinzugeben. Zeit geben. Ingwer hinzugeben. Warten. Dann Knoblauch und Chili beigeben; etwas Knoblauch zurückbehalten. Wenn es gut riecht, dann ist es richtig. Dann die Chickeriki-Streifen hinzugeben; vorsichtig wenden, damit sie nicht anbrennen. Hitze reduzieren. Die schwarzen Bohnen zugeben. Nach einiger Zeit die Streifen der Spitzpaprika zugeben. Kurz darauf ½ Teelöffel Glutamat, etwas Sojasauce und sehr wenig Wasser beigeben. Wok jetzt zudecken. Die Frühlingszwiebel hinzufügen und untermischen. Nach ca. 2-3 Minuten kann aufgetragen werden.

Es hat hervorragend geschmeckt. Ich kann das jetzt problemlos schreiben, da draußen Gülle auf die Wiesen gefahren wurde und so Eigenlob nicht so sehr stinkt. Und ehrlich – ich habe noch Öl vom Teller geleckt, da niemand zugesehen hat.


Der weitere Text ist nur für Freunde abseitiger Assoziationen gedacht!
Gestern bekam ich mein Auto aus der Werkstatt zurück und konnte zum Einkaufen fahren, so dass ich mich mit schwarzen Bohnen und Chickeriki-Streifen eingedeckt hatte. Den Ausschlag gab dann aber das zufällige Hören eines alten Schlagers aus Taiwan: 蔡琴 (Tsai Chin): 再爱我一次 [1] – darin geht es um schöne Erinnerungen und dass die Sängerin ihn im Traum erwartet, dass er sie nochmals liebe. Reminiscing erinnert an den Song Reminiscing der Little River Band [2].

Ich habe 懷念台灣 geschrieben und nicht 怀念台湾, wie ich es sonst schreiben würde, da in Taiwan (Republik China / 中華民國) Langzeichen und in Festlandchina (Volksrepublik China / 中华人民共和国) Kurzzeichen üblich sind. Die Tastatur ist mit Pinyin (拼音 / Romanisierung der chinesischen Laute in der VR China) einfacher zu bedienen, so daß ich per Hand eher Langzeichen und per Tastatur eher Kurzzeichen benutze. Das hat zur Folge, dass ich Tanggedichte erst in Kurzzeichen schreibe und sie dann in Langzeichen übersetzen lasse.

Dieses Foto aus den 1980iger Jahren zeigt eine chinesische Freundin (筱娟). Ich hatte ganz vergessen, dass ich dieses Foto gemacht hatte. Denn wir gingen damals zusammen Einkaufen. Wir sind weiter auf den Markt gegangen und haben ein Huhn gekauft; ich wußte sicher, dass ich da kein Foto gemacht hatte. Die Hühner sind lebendig im Käfig. Und dann zeigt man auf eins und das wird dann geschlachtet und gerupft. Man bekommt es ganz, denn Innereien und Hühnchen-Füße sind Delikatessen. Heute habe ich Chickeriki-Streifen von The Vegetarian Butcher genommen. Übrigens sind wir beide, 筱娟 und ich, unabhängig von einander, später Vegetarier geworden.

Das nächste Foto (Daguerrotypie ist vielleicht passender) zeigt eine Straßenszene in einem der Vororte von Taipei (台北市), wo damals noch diese Form des Verkaufs üblich war; weiter hinten ging es damals zum Markt.

Und ich habe bei der Suche noch ein Foto gefunden. Da kam ich in den Bergen aus einem Landkreis in den nächsten. Ich fuhr im Autobus (offene Fenster) und der Bus fuhr eine kurvige, geteerte Bergstraße hoch. Ich sah diese Aussicht und packte die Kamera aus. Es war die alte Kamera meines Vaters. Da gab es keine Automatik. Schnell stellte ich die Kamera ein. Die Straße wurde aber abrupt (Wechsel des Landkreises) zur Schotterpiste mit Schlaglöchern. Ich wurde aus dem Sitz hochgeschleudert … und drückte auf den Auslöser. Erst Wochen später wurde der Film entwickelt. Umso größer war meine Freude, dass dieses Foto doch halbwegs gelungen war.

Links und Literaturangaben:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=1FDOJED4Eew
[2] https://www.youtube.com/watch?v=XBETVhHpcPk
 
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Living in Taipei

Taipei (台北市) had been a megacity even forty years ago. Recreation, cinemas, sightseeing weren’t my initial concerns. I needed a place to stay, which was near enough to two universities, where I took courses. The ideal place had been the TIYAC (台北国际青年活动中心) or Taipei International Youth Activity Center, which had opened recently. Most students there were overseas Chinese, but there were also some Koreans and a handful of Western foreigners. Forty years ago this suburb (大安区) of Taipei had seen hardly any Western foreigner. In the beginning we were really stared at, but this dwindled.

The surroundings were green and the air was as fresh as it could be. Taipei sits in a pan. Busses were belching out thick smoke. Sometimes returning from the city center meant taking a shower immediately as arms and face were black. Even on Hoping Dong Road (和平东路) there were days, when you could look only 100 meters because of the air pollution. Zhong Hua Road (中华路) always had been worse, because quite a lot of busses stopped there. During the rush hour, 50 meters sight at best.

My window had been in the back overlooking Taida (台大). Here are a few photographs. I must warn you, the quality is really bad. I didn’t have a good camera, the picture have been scanned from prints, I had been inexperienced, the rolls waited about a year in a hot climate before being developed, and the prints changed color during the years that have gone by.

 This is the TIYAC - please note the V-shape, which 

has advantages, if it comes to earthquakes

The small raod to Taida - the technic comes close 

to the style of French impressionalists

 

Even a better look at the small road to Taida - 

along the wall in the middle

That looks definitely different from today

This was the best I could make out of a 

faded picture, as my window had been to the west, 

I had lots of nice sunsets

In front of the TIYAC - I had been slimmer and 

my hair had been longer

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关于我开始在台湾念汉华语1978-1979年

有时我觉得我在台湾的第一次入住之后。我还很年轻，但欧洲，北非和东南亚地区已经走过了。

台湾之旅行已经算一个冒险。当时没有直飞航班。飞行持续了好几天。在曼谷转机被错过了。然后，我不得不等待在香港两天去除台风。
我仍然清楚地记得这个台风。我被安置在一个小旅馆。风暴在街上抨击雨。然后，又咆哮了。窗玻璃震碎。我吃过晚饭看电视新闻。请记住香港启德机场当时如何。一架菲律宾航空公司的飞机被风暴拿出来了。风暴把飞机从跑道过水吹灭了。但飞行员能够开始发动机和飞机安全飞行马尼拉。

最后，我在台北北部到达老机场。我通过护照管制和海关去了。我以为会有人接我，但事实并非如此。但是，我遇到了一个中国女人谁住在德国，所以我能够逗留一晚与她的家人。第二天，一些电话被提出，然后我参加了台北市区酒店房间。这是基督教青年会。

现在发生了什么事？Peter颜先生接到任务用我的一切来调节沿。今天，我们就称之为双赢的局面，虽然我可能已经受益较多。
我需要一个房间。将在台北国际青年活动中心(TIYAC)找到了。所以我搬进宿舍的房间。这个代价我奖学金的三分之一，但是值得的。顺便一提，台湾当时为了学生非常便宜，这应该不过很快改变了。
然后，我不得不被预科。首先，我们去了台大(国立台湾大学校)。当然，我仍然没有印章。我姓名(当时祁爾施)的印章还没有产生了。快快地明白了，没有印章， 就没有预科而奖学金。然后，我被预科了。

                                       祁爾施之印章

然后我们接着师大(国立师范大学校)。对于我在国语中心应该学习国语汉语。本中心在相邻的建筑，但后来搬到和平东路的一座摩天大楼。中心之前曾有臭豆腐吃。但这样的豆腐你一定要学会。而且有人问你敢不敢吃。我敢吃，而越来越喜欢吃。慢慢来的样子。但是闻臭豆腐第一次变臭不堪。 后来我需要护照照片获得外国人护照、学生证、和学生票。



 

                   台北的地图，黄色标记是重要的地方

未完待续

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