Monday, October 19, 2020

KeinKantinenTweet Nr. 18 vom 19.10.2020

 

Stangenbohnen 3. Nilkatarakt


You rise for us like Ra every day
You shine for us like Atum
The Lamentations of Isis and Nephthys
The Berlin Papyrus 3008
Translated by R. O Faulkner [1]


Stangenbohnen: ein Topf mit Wasser aufsetzen, die Stangenbohnen säubern und die Enden abschneiden, wenn das Wasser kocht, Bohnen kochen, dann köcheln, nicht zu weich werden lassen.

Kartoffeln
: ein Topf mit Wasser aufsetzen, die Kartoffeln (vorwiegend festkochend) säubern und ggf. Augen ausstechen, wenn das Wasser kocht, Kartoffeln kochen, dann köcheln, nicht zu weich werden lassen.

Paprika / Spitzpaprika: ein Topf mit Wasser aufsetzen, … Halt! Nein! Stopp! Die Paprika bleibt roh. Raw! Sie wird zum Arrangieren wie die Stangenbohnen geschnitten.

Eier: ein Topf mit Wasser aufsetzen, die Eier säubern (wenn sie sehr bio sind), wenn das Wasser kocht, Eier kochen, ggf. Stoppuhr benutzen (jede Sekunde zu viel ist ein Sekunde zu viel), nicht zu hart werden lassen.

Endiviensalat: Salat waschen, wenn er aus dem eigenen Garten ist, mindestens dreimal waschen, trocknen, Teile zum Arrangieren aussuchen und ausschneiden.

Sauce:
für die Sauce habe ich Rosenkohl und weiße Zwiebel sehr klein gehackt (ziemlich brutales Rezept – Augen ausstechen, Hacken, Rosenkohl). In Olivenöl anschwitzen, Muskat (sehr wenig, aber nicht zu wenig), Pfeffer und Salz dazugeben und mit etwas Wasser weiterköcheln lassen. Jetzt aber kein Mehl dazugeben. Danke!

Hat sehr gut geschmeckt. Ich hätte etwas mehr Muskat reiben sollen.


Wie kommt nun Ägypten ins Spiel? Ägypten ist ein faszinierendes Land, die Bibel ist voll davon, vor ca. 3500 Jahren war die Gegend um den 3. Katarakt des Nils ägyptisch kolonialisiert [2] und die Stangenbohnen stammen wirklich aus Ägypten. Der Endiviensalat ist ebenfalls ein Hinweis auf Ägypten, allerdings in späterer Zeit. Ein Freund berichtet über Endiviensalat in seinem Buch über die Wüstenväter [3]. Mit der heutigen ägyptischen Küche hat mein Gericht leider nicht das Geringste zu tun.



Links und Literatur:

[1]
The Lamentations of Isis and Nephthys https://www.ancient.eu/article/878/the-lamentations-of-isis-and-nephthys/
[2] Ehrlich gesagt, ich hatte mir mehr vom 3. Katarakt erhofft, da die ersten beiden Katarakte der Assuan-Staudamm mit seinem Staubecken geschluckt hat; https://de.wikipedia.org/wiki/Tombos
[3] Zander, Hans Conrad: Als die Religion noch nicht langweilig war: Die Geschichte der Wüstenväter. ISBN: 9783462033960

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