Wild Horses on the Giara di Gesturi

The Giara di Gesturi (Sa Jara Manna in Sardanian) is a high plateau in Sardinia and a natural reserve (Parco Regionale della Giara) with wild life and a little extensive pastoral agriculture. Small rocks lie scattered on the flat ground interspersed with Macchia. There are small cork oaks, weather beaten. And now and then you may watch the small wild horses, the cavallini della Giara (Cuaddeddu de sa Jara in Sardinian).

The Giara della Gesturi has an altitude of approximately 550m and is only accessible via a few openings [1]. It's formed by basalt and there are some depressions (paulis in Sadinian) which store water, so wild can thrive throughout the dry summers. You will also find some Nuraghi there; Su Nuraxi di Barumini lies only a few kilometres south of the Giara di Gesturi.

There are about 700 heads of the cavallini della giara (Cuaddeddu de sa Jara in Sardinian). Though they might look like ponies, they are considered as horses. The reason for the small size is thought to be the harsh environment. The origins of this horse type is uncertain, but it is speculated that „it may have been brought into the island of Sardinia by the Phoenicians or by the Greeks in the 5th or 4th century BC“. Today there is nearly no use of the Giara horse by humans. Before the summer drought, the horses are herded together, counted and some of them are used to regulate the population. Some are killed for meat (“serve as meat suppliers”). In 1996 the "XXV Comunità Montana della Giara" was founded torepresent the interests of the wild horses and take care of the conservation of this species.

You will also see cattle on the Giara di Gesturi. At some points they are fed (hay) and the cavallini della Giara also feed there. They even don't fear the bulls (actually not the bulls hot for a fight).

Links and Notes:
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Giara_di_Gesturi
[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Giara_horse and https://de.wikipedia.org/wiki/Giara-Pferd


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Tee und Beimengungen

 

Ist es noch Tee, wenn man etwas dazu tut? Der Purist in mir sagt nein, aber die Praxis und auch die Geschichte sagt ja. Dröseln wir das einmal auf, denn es gibt Tees, da würde ich es als Verbrechen ansehen, etwas bei zu mengen und bei anderen ist es historisch gewachsen und dann kann man es machen oder sein lassen.

Es gibt Beimengungen vor und nach der Zubereitung. Klassische Beispiele für Veränderungen vorher sind Jasmintee und Earl Grey Tee. Und Beimengungen nachher sind so alt wie der Tee. Bis zur Tang-Zeit ähnelte Tee mehr einer Suppe. Reine Kräutertees möchte ich heraus halten, aber man kann Tee und Kräuter mischen.

Grüntee

Bei guten chinesischen oder japanischen Grüntees etwas beizumischen, da ist bei mir eine Grenze überschritten, so daß ich das Ergebnis nicht mehr akzeptieren kann. Die Chinesen haben einen Ausdruck dafür: 画蛇添足 – das bedeutet: einer Schlange Beine anfügen, also etwas Überflüssigen machen. Mit einer Beimengung vorher oder den Hinzufügen von Zucker, Milch oder Zitrone würde man das feine Aroma zerstören. Bei diesen Teesorten kann es schon notwendig sein, besonders auf Wasser und Brühtemperatur zu achten, auch wenn man da zu viel des Guten tun kann.

Es gibt Jasmintee und ich erinnere mich an die Zeit vor dem Studium in Taiwan, als ich im China-Restaurant ehrfürchtig den exklusiven Jasmintee schlürfte. In Taiwan gab es Jasmintee (茉莉花茶) in der Sprachschule (師大國語中心) [1]. Taiwan liegt in den Subtropen und Taipei (台北) liegt in einem Kessel. Da braucht man viel Tee. Wir, Schüler:innen wie Lehrer:innen hatten alle eine eigene gedeckelte Tasse und füllten den Jasmintee aus einer Art Samowar ab, den der Hausmeister regelmäßig befüllte – mit einem Eimer, wie ich ihn heutzutage im Garten benutze. Das hört sich jetzt nicht mehr exklusiv an, aber es war ein Gebrauchstee und somit völlig in Ordnung. Und ehrlich gesagt, so schlecht war er gar nicht.

Dann gibt es Tees aus Japan, die aus der (schwurbeligen) Makrobiotik-Ecke kommen und z.B. eine Mischung mit geröstetem Reis sind. Diese Tees und wo z.B. Ringelblumen oder Kornblumen beigefügt wurden oder das Wort Aroma auf der Inhaltsliste steht, wären auch nicht meine preferierten Sorten.

Oolongtee

Oolongtees weisen für sich so viele geschmackliche und olfaktorische Nuancen auf, daß ich in diesem Fall völlig von Beimengungen abraten möchte. Das kann man auch den teuren Grüntees zusprechen.

Schwarztee

Es gibt parfümierte Schwarztees oder solche mit Blüten- oder anderen Beimengungen, die dann nach Salzkaramell, Whiskey, Bratapfel usw. schmecken. Essen Sie Salzkaramell, Bratapfel und trinken davon unabhängig einen Tee, aber doch nicht dieses Gemansche.

Es gibt einen Schwarztee mit Rosenblüten (玫瑰紅茶) bereits seit der Ming-Zeit (明代), aber ehrlich, auch wenn er aus China stammt und schon hunderte von Jahren alt ist, macht es ihn mir auch nicht attraktiver.

Auf Arabisch steht dort der Firmenname: Mlesna

Kommen wir nun zum Earl Grey Tee [2]. Ein befreundetes Ehepaar hatte, obwohl sie etwa 700 km voneinander entfernt aufgewachsen sind, ein identisches kindliches bzw. jugendliches Trauma, wobei Trauma vielleicht ein zu starkes Wort ist. Beide Mütter hatten viel Aufhebens um das Trinken von Earl Grey Tee gemacht. Beide Freunde tranken im späteren Leben nie wieder Earl Grey Tee. Schon der geringste Duft von Bergamotte rief negativ belegte Erinnerungen zurück. Ich nehme an, daß hinter Vorliebe der Mütter für Earl Grey Tee eine Assoziation mit Vornehmheit, Stil oder Oberschicht steckt. Earl Grey Tee wird aus schwarzem Tee und Bergamotteöl hergestellt. Earl Grey Tea „ist vermutlich nach Charles Grey, II. Earl Grey, britischer Premierminister in den 1830er Jahren, benannt“ [3]. Twining's war das erste Unternehmen, das Earl Grey Tee auf den Markt brachte. Im Jahr 2011 wollte Twining die Formulierung ändern, aber die Öffentlichkeit reagierte so, wie der Telegraph es beschrieb: „Es ist der ultimative Sturm in einer Teetasse“. Twining wollte „einen Schuss Zitrone“ hinzufügen. Sollte nicht zu falsch sein?! Denken Sie daran, daß Professor Langdon Sir Leigh Teabings Frage beantworten musste, wie er seinen Earl Grey Tee einnehmen wollte [4].

Milch und Milchalternativen

ProVeg hat einen Artikel über den „facettenreichen Teegenuss“ [5] auf der Homepage. Man vertritt die Meinung „Tee am besten mit pflanzlicher Milch [zu] genießen“, was nicht verwundert, da der Verein eher vegan ausgerichtet ist. Der Link zu dem Artikel bzw. des Presseberichts über die Ergebnisse der betreffenden Studie funktioniert leider nicht mehr, aber das Schöne an der Wissenschaft ist, daß sich so etwas finden läßt. Hüstel! Diese Aussage macht die Studie „Addition of milk prevents vascular protective effects of tea“ [6] von M. Lorenz und Kollegen allerdings nicht. Unter Methoden steht u.a.: „Insgesamt 16 gesunde weibliche Probanden tranken zur Kontrolle entweder 500 ml frisch gebrühten Schwarztee, Schwarztee mit 10 % Magermilch oder abgekochtes Wasser.“ Somit ist die Aussage nur für die Verhinderung eines protektiven Effekts durch Kuhmilch zulässig, aber daß sich Milchalternativen anders verhalten würden, ist einfach nicht untersucht worden und damit eine unzulässige Aussage. Vielleicht hat der Autor des ProVeg Artikel sogar recht, denn man könnte überlegen, daß die Milchalternativen weniger Eiweiß enthalten, aber das muss man erst einmal untersuchen. Ich würde aber auch die Milchalternativen aus einem anderen Grund weglassen: der geschmacklichen Veränderung des Tees.

Zusammenfassend halte ich wenig von Beimischungen vor oder nach der Zubereitung von Tee. Zu einigen habe ich mich in diesem Blogpost nicht geäußert, wie dem Tee in Jordanien/Arabien/Levante, dem Tee im Maghreb und der Sahelzone, dem tibetanischen Buttertee, dem Tee in Ostfriesland und vielleicht noch weiteren – das werde ich aber später nachholen.

Links und Anmerkungen:
[1] https://rheumatologe.blogspot.com/2017/02/studying-chinese-in-taiwan.html
[2] https://rheumatologe.blogspot.com/2018/11/a-cup-of-earl-grey-tea.html
[3] https://en.wikipedia.org/wiki/Earl_Grey_tea
[4] Einen Augenblick! Langdon erinnerte sich jetzt an das bittere Getränk, das ihm bei seinem letzten Besuch serviert worden war, und erkannte, dass diese Frage ein Trick war. „Zitrone!“ erklärte er, „Earl Grey mit Zitrone.“  Übersetzt nach: https://davincicode.bib.bz/chapter-52  
[5] https://proveg.com/de/ernaehrung/lebensmittel/tee/  
[6] Lorenz M, Jochmann N, von Krosigk A, Martus P, Baumann G, Stangl K, Stangl V. Addition of milk prevents vascular protective effects of tea. Eur Heart J. 2007 Jan;28(2):219-23. doi: 10.1093/eurheartj/ehl442. Epub 2007 Jan 9. PMID: 17213230. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17213230/

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LYRIK-Taschenkalender 2015 11. KW 01.12.2021

 

高适 (Gao Shi) lebte von 704 bis 765, die beiden Zeilen  stammen aus dem Gedicht 送柴司戶充劉卿判官之嶺外.

Michael Braun hat den LYRIK-Taschenkalender 2015 herausgegeben und zusammen mit Henning Ziebritzki alle am Taschenkalender beteiligten Autoren und Kommentatoren mit je einem Gedicht vorgestellt. Er ist mir jetzt wieder in die Hände gefallen. Auch dieser Kalender lädt ein zum Annotieren und Assoziieren, zum Erstellen von GegenEntwürfen. Vielleicht so auch ein wenig wie Daniel Spoerris: An Anecdoted Topography of Chance (1966 Something Else Press, New York / Cologne). Diese Annotationen stammen aus den Jahren 2014/2015 und 2020/2021.


11. KW
Johann Wolfgang von Goethe: Chinesisch-deutsche Jahres-und Tageszeiten

„Fröhlich trinken, geistig schreiben“ -: haben sie auch getan, manchmal zusammen mit dem Mond und ihrem Schatten. 舉杯邀明月， 對影成三人。 Um den Mond einzuladen, hebe ich meinen Kelch. Als mein Schatten auftaucht, sind wir zu dritt. Von Li Bo (李白)

„Mit anderen kann man sich belehren / Begeistert wird man nur allein.“ -: ich meine, da hätte Goethe etwas vom Inneren der Tang-Dichtung erahnt.

Die meisten Tang-Dichter bekleideten auch irgendWelche Ämter. Einige wenige aber, wie Han Shan (寒山) haben in Wälder, der Natur oder Klöstern ohne materiellen Besitz gelebt.

Grün
    die strohGelbe
HeuWiese
Ist Gerade
Erst
GeMäht
Worden
Alles
Trockene
Gras
Ist
In der
Scheune
Und
Schon
Ist sie
    Wieder
Grün


11. KW
Kommentar: Jürgen Theobaldy

„eigene Bedeutungen“ -: führte zu FehlSchlüssen bei Fenellosa. Man kann auch nicht Biochemie und Physiologie durch den Spin der Elektronen erklären.

Die Idee von dem einen PinselStrich, der ein vollständiges Werk schafft. Absurd!

東–木日十三八口中冂一曰申束 – kommt doch einiges zusammen!

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Alghero and a Pageant

 

Alghero is the Italian name of a town in Sardinia, but perhaps I should better have used L'Alguer, the Name in Alguerese [1]. Alghero had been conquered by Catalans in 1354 and the town has retained the language since the end of the Middle Ages. Algherese or Alguerese [2] is a variety of Catalan. Catalan was replaced first by Spanish, then by Italian and is recognized as a minority language today. Quite an achievement! But the number of speakers is constantly diminishing. My guess is that Alguerese has deviated from Catalan, but is going back to Standard Catalan, especially after Catalan has been recognized in Spain as one of the languages of this country. On the other hand Alguerese has loanwords from both Italian and Sardinian [3]. Let's see how it develops in later time.

Alghero bit us welcome with a pageant, which was part of a festival of culture (Adifolk), which unites Alghero with Catalonia [4]. The old town of Alghero was literally flooded by folk groups from Catalonia with dances, music, songs, and costumes. The event is part of the Sant Miquel Festival 2021 (the celebrations in honor of the patron saint). We could see Bastoners (they were rhythmically beating clap sticks), Gitanes (Gypsies), Capogrossos (Bigheads), Gigants, and others.

 

 

Former Catalan Prime Minister Carles Puigdemont wanted to take part in the Catalan event, but had been arrested upon arrival [5]. He was released by an Italian judge and left the penal institution in the city of Sassari in Sardinia, which is bout 30 km away from Alghero.

Only after the unexpected vibrant and loud event we looked at the the old city, which showed a remarkable tranquil aspect.

Links and Notes:
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Alghero
[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Algherese_dialect
[3] https://www.academia.edu/5492085/LAlguer_Alghero_a_Catalan_linguistic_enclave_in_Sardinia
[4] http://algherolive.it/2021/09/23/ladifolk-ad-alghero-la-festa-della-cultura-unisce-lisola-alla-catalogna-al-via-laplec-ecco-il-programma/
[5] https://www.derstandard.at/story/2000129934996/anhaenger-auf-sardinien-feierten-puigdemonts-freilassung

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Vegetarischer Käse und etwas zu koscherem Käse

 

Beiß nicht gleich in jeden Käse, er könnte fleischig sein [1]. Damit haben wir schon einige Probleme mit Käse aus Tiermilch angesprochen. Während Milch vegetarisch, jedoch nicht vegan ist, ist Lab aus dem Magen von geschlachteten Tieren auch nicht vegetarisch [2]. Wenn ein Käse koscher ist, dann ist er auch vegetarisch [3]. <die Ansprüche für koscheren Käase sind natürlich ganz andere als für vegetarischen Käse, aber dadurch, daß fleischige und milchige Speisen nicht zusammen verarbeitet sein dürfen, wird der Käse automatisch vegetarisch, da der koschere Käse weder Lab noch Gelatine enthalten darf.

Frischkäse, Harzer Käse, Mainzer Käse, Paneer, Ricotta [4] werden ohne Lab hergestellt. Einige Frischkäse (wie auch Joghurt, Quark, Quark-Crème) enthalten jedoch Gelatine und sind dann wieder nicht mehr vegetarisch. Ich hatte mich früher schon mit dem Thema auseinandergesetzt [5]. In der Zwischenzeit haben das auch andere getan. Bei Hare Krishna gibt es eine Liste [6], die jetzt doch schon einige Jahre alt ist, aber das hinduistische Mitgefühl zur Rindern machte eine solche Liste notwendig. Unter Umständen enthält sie Teile aus der Liste von Petra Kaiser [6].

Es gibt eine Liste [7] vom VEBU, der jetzt ProVeg [8] heißt. Die Liste ist von 2015/2016 und ich nehme an, daß sie nicht mehr aktualisiert wird. ProVeg ist noch vegetarisch, aber vorwiegend vegan ausgerichtet, so daß man eher vegane Käsealternativen finden wird. Allerdings erfüllen die nicht immer die Erwartungen, zumindest meine nicht [9].

Bei vielen Käsesorten wird die Art von Lab bzw.  Labaustauschstoff gelistet. Der Teufel steckt im Detail. Ich hatte einen Cheddar gekauft, aber dann stand es doch nicht drauf. Aber heutzutage kann man dann noch die Homepage aufrufen [10] – auch dieser Käse wird ohne Lab hergestellt.

Links und Anmerkungen:
[1] In Anlehnung an das Lied „Beiß' nicht gleich in jeden Apfel“  von Wencke Myhre: „Beiß nicht gleich in jeden Apfel / Er könnte sauer sein“. https://musikguru.de/wencke-myhre/songtext-beiss-nicht-gleich-in-jeden-apfel-70159.html
[2] https://schrotundkorn.de/essen/warenkunde-vegetarischer-kaese
[3] http://www.lampari.de/de/milchprodukte
[4] https://utopia.de/ratgeber/kaese-ohne-lab-so-erkennst-du-ihn/ und https://eatsmarter.de/ernaehrung/tierisches-lab-in-welchem-kaese-steckt-es
[5] https://rheumatologe.blogspot.com/2012/03/lab-und-kase.html
[6] https://petra-kaiser.de/forum/thread/620-k%C3%A4sesorten-ohne-tierisches-lab/ 10. Oktober 2007
[7] https://veggy-post.de/wp-content/uploads/2016/06/VEBU-Labliste-2015-2016.pdf
[8] Seit 2008 hieß der Verein der Vegetarier „Vegetarierbund Deutschland“ (VEBU) und wurde 2017 in ProVeg umbenannt. Besser nachzulesen unter https://proveg.com/de/die-geschichte-von-proveg/
[9] https://rheumatologe.blogspot.com/2021/10/keinkantinentweet-nr-66-pizza-in-stile.html oder auch selbstgemachter veganer Mozzarella https://rheumatologe.blogspot.com/2021/06/keinkantinentweet-nr-59.html
[10] https://cathedralcity.co.uk/faqs/# „All of our cheese is made with 100% cow’s milk to which we add starter culture, vegetarian rennet and salt, all of which are required to make cheese.“

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Cruising während der Pandemie als Faktor der Staubildung?

Ich fahre häufiger aus der Eifel nach Köln und der Verkehr ist furchtbar geworden. Ich habe mir eingeredet, daß dafür das Hochwasser ausschlaggebend war bzw. die Folgen, was auch ein Faktor ist. Gerade wird am Kreuz Bliesheim gearbeitet und man kommt von der A1 nicht auf die A553, sondern muss an Weilerswist vorbei auf die A61 fahren und darf dann auf die A553. Die Umleitung ist aber für einen solchen Verkehr nicht ausgerichtet. Und später auf der A555 staut sich der Verkehr ebenfalls, und danach auf der A4, da auf der Rodenkirchener Brücke eine Baustelle ist, und später am Heumarer Dreieck wieder. Und die A3 zwischen Heumarer Dreieck, Kreuz Köln-Ost, Dellbrück und Leverkusen kennt jeder, der einmal den Verkehrsfunk gehört hat.

Kürzlich bin ich aus der Eifel nach Meerbusch, wo meine alte Arbeitsstelle war, gefahren und ich war 2 ¾ Stunden unterwegs. Das habe ich früher in 1 ¼ Stunden geschafft – und das ohne Geschwindigkeitsübertretung!

Fahren die Menschen vielleicht mehr mit dem Auto? Drehen eine Runde [1]? Machen eine Extratour, eine Spritztour? Oder nimmt der Autoverkehr zu, weil Menschen die öffentlichen Verkehrsmittel meiden? Oder man macht etwas, was im Englischen Cruising genannt wird. Einfach nur umherfahren. Ich hatte mich mit diesem Phänomen schon einmal nach einer Reise in den Iran beschäftigt [2].

Im Iran sieht man junge Männer beim Cruising, wenn sie es sich leisten können. Benzin ist sehr günstig. Ahmadinedschad hatte die Teehäuser geschlossen, in denen hauptsächlich Männer saßen und ein paar Tees tranken und Shisha rauchten. Der Grund für die Schließung dieser Treffpunkte war, dass diese Teehäuser Höhlen der Unmoral sein sollten. Stattdessen gibt es jetzt Restaurants. Jugendliche und junge Erwachsene können sich Tee leisten, aber nicht jeden Tag essen gehen. Es gibt also keine Treffpunkte für sie. Na dann  setzen sich vier Teens oder Twens ins Auto und reden, ohne belauscht zu werden. Dann hören sie westliche Musik, ohne von den Pasdaran (Wächter der Islamischen Revolution) belästigt zu werden. Ähnliches gilt für Frauen [3], denn sie fahren schon lange Auto und bringen nicht nur die Kinder zur Schule, sondern cruisen ebenfalls. Autofahren gibt Freiheit. Und ich denke, es ist ihnen egal, ob sie im Stau stehen oder nicht.

Aber mir ist es nicht egal! Auch wenn ich unterwegs Spanisch oder andere Sprachen lerne. Ich mag einfach keine Staus. Vielleicht wird es auch wieder weniger, wenn die Benzinpreise weiter steigen. Am 27.10.2020 zahlte ich für 1 l Diesel 0,98€ und am 17.11.2021 1,55€ - das entspricht einer Verteuerung von 58%. Und wie hatte man vor 1999 gegen eine Ökosteuer gewettert. Zielloses Hin- und Herfahren und Fahrten im Stau kosten nicht nur Nerven sondern auch Kraftstoff und Geld. Aber wahrscheinlich ist der Kraftstoff immer noch zu preiswert.

Vielleicht gelingt es aber, den Bedarf an Cruising zu vermindern, obwohl das angesichts der weiterhin katastophal hohen COVID-Inzidenz [4] mit kulturellen Veranstaltungen nicht möglich sein wird.


Links und Anmerkungen:
[1] Über Pandemie und Autofahren hat man sich schon Gedanken gemacht. https://www.auto-motor-und-sport.de/verkehr/fahrverbot-corona-massnahmen-kommentar-spritztour/
[2] https://rheumatologe.blogspot.com/2018/10/traffic-in-iran.html
[3] Hier noch ein Exkurs zu der Fatwa von Scheich Saad Al Hajari in Saudi Arabien, warum Frauen nicht Autofahren sollten: „Frauen sind nicht fahrtüchtig, weil sie nur ein Viertel des Gehirns [eines Mannes] haben.“ Aber diese ist mittlerweile selbst in Saudi Arabien überholt und Frauen dürfen jetzt auch dort ein Fahrzeug führen.
[4] Laut RKI ist liegt der Bundesdurchschnitt der Inzidenz heute bei 442,9. https://experience.arcgis.com/experience/478220a4c454480e823b17327b2bf1d4

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Mandi, Mandi

„Monday, Monday (ba-da ba-da-da-da)“, who wouldn't be reminded of the song by the Mamas & the Papas?! At least the song came to my mind, when I recently tried a spice mix labelled Mandi Spices on a dish of mixed vegetables and the taste was delicious. So I wanted to know more about this Mandi spice mix, which I had bought in Jordan three weeks ago.

Mandi is a traditional dish that originated from Yemen [1]. Meat (originally lamb, camel or goat, now more chicken) together with rice and Mandi spices are cooked in a pit underground. This meal has been cooked for us in Wadi Rum. The meat juice saps into the rice, which is yellow (because of the spices), but being vegetarian I didn't pay too much attention to this treat. They cooked potatoes in another container for me. Mandi is served in other Arabian countries, specially in the Levante, but also in Pakistan and India. It's a treat for special occasions like wedding or Eid al-Fitr (Feast of Breaking the Fast).

For the spice mix I've looked at some pages on the internet [2]. White and black paper is used, which I think we may agree is pepper. Ingrediends may be cumin seeds, coriander seeds, cardamoms, cloves, cinnamon,  fennel seeds, turmeric, star anise, bay laurel, ginger, nutmeg, chillies, peppercorns. The ingrediends are heated, not burned in a skillet for a about three minutes and grounded. Or you have the chance to buy it, but I hadn't seen it in shops in Germany; and I am spoiled by specialty food stores in Cologne.

This picture isn't from Jordan as I didn't have the chance to make a good picture due to time constraints. This picture is from Iran (Shiraz).

The ready made spice mix won't last long, so I'm prepared to make my own.

Links and Notes:
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Mandi_(food)
[2] https://www.shanazrafiq.com/2020/06/homestyle-chicken-mandi.html
http://aldanat.ae/en/mandi-spices
https://recipesaresimple.com/mandi-spice-mix-spice-powder-for-mandi/
https://cookpad.com/uk/recipes/15549950-homemade-mandi-spice-mix-masala https://nithisclickncook.com/mandi-spice-mix/

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